Kielbasa é uma salsicha polonês tradicional feita com moída grosseiramente carne magra de porco e bovina, juntamente com muitas especiarias, como manjerona e alho. Ao contrário de muitos salsichas cozidas, fumado Kielbasa ainda terá de ser cozido antes de ser consumido com segurança. O principal objetivo do tabagismo, em relação à salsicha polonês, é dar a salsicha uma aparência distinta e um sabor smoky único. A salsicha você fuma pode ser comprado de uma loja, ou feito em casa com ingredientes crus acordo com sua receita de escolha.
Coisas que você precisa
- Termômetro
- defumadouro
Pendurar kielbasa curado e deixe secar por uma hora. Não permita que as salsichas para tocar o outro.
Fuma o kielbasa seco num fumeiro durante 1 hora a 120 graus F.
Aumentar a temperatura a 150 graus F, e continuam a fumar por mais uma hora.
Aumentar a temperatura para 170 graus F e cozinhar para mais duas horas ou até que a temperatura interna das salsichas alcança 141 graus F.
Remova o kielbasa do fumeiro. Pulverizar com água morna por cerca de 30 segundos.
Mova o kielbasa a uma banheira cheia de água gelada e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Alternativamente, você pode pulverizá-lo com água fria até a temperatura interna chega a 100 graus F.
Deixe secar kielbasa de uma a duas horas, e conservar no frigorífico.
dicas avisos
- madeira Hickory é recomendado para fumar kielbasa.
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