porco ombro e na perna, também chamado de `bunda`, é o que geralmente é usado para a criação de presunto. O processo de salga e, em seguida, fumar ainda mais a carne é popular em toda a América do Norte. No entanto, sem o processo de salga, fumando um perna de porco é perfeito para alimentar um grande grupo de pessoas sem ter que fazer semanas de trabalho para preparar a carne. A carne pode ser fumado por isso é cortada, ou preparados ainda mais para criar porco picada.
Coisas que você precisa
- 10 lbs. perna de porco fresca, desossada
- Papel toalha
- marinado
- Tigela grande
- filme plástico
- Lascas de madeira
- fumador elétrico
- pincel
- termômetro de carne
- Papel alumínio
Lavar a perna de porco com água corrente. Seque-o cuidadosamente com toalhas de papel.
Cobrir a perna com a marinada, garantindo que está em todos os cantos. Coloque-o na tigela grande e cubra com filme plástico. Insira-o na geladeira e marinada por 24 horas.
Remover a carne do frigorífico e permitir que esta atinja a temperatura ambiente, cerca de uma hora a dois, antes de cozinhar.
Coloque as lascas de madeira na tigela grande e cubra com água. Deixe-os de molho por 30 minutos a uma hora.
Coloque as lascas de madeira no seu lugar designado no fumante, de acordo com as instruções do fabricante.
Vire o fumante a 225 graus Fahrenheit, e feche a tampa por 10 minutos para permitir que ele se encher de fumaça.
Substitua as lascas de madeira com madeira mais embebido cada hora no fumador. Continuamente alinhavar a perna, bem como com o excesso de marinada.
Coloque a carne de porco na grelha e fumá-lo por 10 a 12 horas, ou até um termômetro de carne inserida à parte mais espessa da perna lê 160 graus Fahrenheit.
Remova a perna e tenda-o com papel alumínio. Deixe descansar por uma hora antes de servir.
dicas avisos
- Salmoura a perna antes de fumar para criar um presunto saboroso.
- Cozinhar a carne de porco em uma a duas horas mais tempo para criar sanduíches de porco.