Se você gosta de curry sabor, pode adicioná-lo a qualquer alimento que você quer, a partir de ovos mexidos ao atum ou frango salada sanduíches para breading para peixe frito. Caril em pó é uma mistura de ervas e especiarias diferentes, até 20 variedades diferentes em alguns casos. Na Índia, onde caril originou, cozinheiros domésticos e chefs moer suas especiarias favoritas e fazer misturas diária. misturas de curry comerciais variam amplamente, de forma experimental para encontrar as que você mais gosta.
Especiarias em pó de caril
-
Especiarias e ervas são moídos em uma mistura pulverizada de curry. misturas tradicionais incluem pimenta em pó, coentro, cominho, feno-grego e, por sua cor amarela distintiva, açafrão. Algumas misturas contêm também cardamomo, canela, cravo, maça e pimenta. misturas comerciais vêm em uma variedade suave, às vezes chamado de doce de caril, e, uma variedade quente picante com mais pimentões chamada "Madras." Para o pó de caril mais saboroso, comprar pequenas quantidades para que o tempero não perde potência e reconstituir a sua oferta a cada dois meses.
-
países diferentes ao redor do mundo usam vários tipos de curry em pó em suas cozinhas tradicionais. Na Índia, o equivalente caril de um pré-moído, hot spice mix é chamado garam masala e vem em muitos varieties- ele geralmente tem mais de canela e cardamomo de pó de caril standard. No Sri Lanka, especiarias de caril em pó são torrados, dando-lhes um sabor profundo e aparência escura. caril tailandês normalmente vem como um colar e é feito com ervas frescas, pimentões frescos, grama de limão e gengibre, além de especiarias de caril em pó típicos. caril em pó Caribe reflete sabores- ilha, além de especiarias de caril em pó típicas, inclui gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica.
-
pó de curry é uma especiaria potente, e um pouco vai um longo caminho. frituras e ensopados Curry servindo de quatro a seis pessoas normalmente têm de 1 a 2 colheres de sopa de caril, enquanto molhos, saladas, molhos para saladas, pratos de arroz, sopas, tais como abóbora ou vegetal, e pratos de vegetais, como feijão verde ou francês batatas fritas, tem cerca de 1 colher de chá ou apenas uma pitada. Com pratos cozinhados, o curry sabor se torna mais intensa quanto maior o prato se senta.
-
Experimente adicionar pó de caril para assados, pratos de ovos, e aperitivos. O site Serious Eats relata que Chef Jon Bignelli faz um bolo caril salgado-doce, que deve ser torrado e servido como um cracker ou pão. Madhur Jaffrey, o autor de muitos livros de receitas na cozinha indiana e do Leste Asiático, sabores de pipoca e grão de bico torrado e nozes com caril. Adicionar pitada de pó de caril aos pratos tão variados como creme e pão de milho.
Curry Volta ao Mundo
Curry em frituras, cozidos e molhos
Usos incomuns para Curry
Referências
- A Food Lover de luxo companheirismo Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst
- Em casa com Madhur Jaffrey- Madhur Jaffrey
- The Complete asiática Cookbook- Charmaine Solomon
- Flavor 574: Curious Sobre Curry: Qual é a diferença entre curries indianos e tailandeses?
- Eats graves: Hey Chef, O que eu posso fazer com caril em pó?
- Crédito da foto Mariusz Prusaczyk / iStock / Getty Images
Como cozinhar alimentos indianos culturais
Como comer comida tailandesa saudável ao comer fora