molho de Curry é um saboroso molho, saudável que pode ser usado em vegetais, grãos e cereais. Curry é considerado um alimento cura em Ayurveda, o sistema indiano de medicina tradicional. Adicionando cúrcuma extra para o curry torna especialmente de cura.
Coisas que você precisa
- 1 cebola grande, cortados ao meio e corte em fatias finas
- folhas frescas de manjericão 1 punhado, cortados em pedaços pequenos
- 1 a 2 dentes de alho, cortados em pedaços pequenos ou pressionado
- Cerca de 25 sementes de cominho
- caril em pó 1 colher de chá
- açafrão 1/4 colher de chá
- sal marinho 1/8 colher de chá
- Canela em pó (opcional)
- gengibre fresco (opcional)
- 4 colheres de sopa de luz (untoasted) de óleo de gergelim
- Molho de soja (opcional)
instruções
Misture o pó de curry, açafrão, sal do mar e duas pitadas de canela (opcional).
Aqueça metade do óleo de gergelim em fogo baixo med. Adicione a cebola e uma pitada de sal marinho, e refogue por cinco minutos até ficar macio.
Adicione as sementes de cominho. Refogue por cinco minutos, em seguida, vire para baixo ao fogo baixo.
Adicione algumas fatias de gengibre fresco (opcional), alho e manjericão, e refogue / agitar por 30 segundos. Tenha cuidado para não cozinhar o alho ou manjericão em um muito alto calor ou por muito tempo ou eles vão queimar.
Adicione o restante do azeite, dar-lhe um minuto para aquecer, tirar a panela do fogo e misture a mistura de curry.
Dê um toque de molho de soja, se quiser, mas use com muita parcimônia. Um pouquinho irá adicionar profundidade ao sabor, mas muito poderia facilmente sobrecarregar o sabor do curry. Se não é salgada o suficiente, adicione um pouco mais de sal do mar.
dicas & avisos
- Se você não gosta da crocância das sementes de cominho você pode aquecê-los no óleo até que eles marrom e, em seguida, removê-los antes de cozinhar as cebolas.
- Tente saltear algumas cenouras cortadas e pimentas vermelhas com as cebolas e sirva sobre o macarrão soba cozidos.
- Adicione a couve-flor e cenoura cozida.
- Mexer em Dahl cozido ou feijão verde.
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