Como fazer Chicken Curry

caril de frango vem em uma variedade de estilos, a partir de um tikka cremosa a um ardente phall

Conteúdo

Ingredientes

Guisado de galinha
Spice mix

Instruções

Dica
Dica
Dica
Atenção

Variações de sabor

, mas todos eles podem ser preparados num único vaso com a mínima dificuldade. Embora o tempero é um elemento distintivo, o calor da pimenta não deve ser permitida a submergir a mistura sutil de aromas.

Início ao fim: 45 minutos

doses: 4

Nível de dificuldade: Iniciante

ingredientes

Guisado de galinha

1 cebola
5 dentes de alho
1 botão pequeno de gengibre fresco
? óleo vegetal copo, idealmente mostarda ou gergelim
8 coxas de frango ou 3 peitos de frango, corte em pedaços de tamanho uniforme
1 lata de tomates, 14 onças
caldo de galinha 1 1/2 xícaras
2 secas pimentão vermelho (opcional)
1 maço de coentro fresco

Spice Mix

2 colheres de chá de cominho
açafrão 1 colher de chá
pimenta em pó 1 colher de chá
1 colher de chá de sementes de coentro chão
1 colher de chá seco folhas de feno-grego
1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colher de chá de sementes de mostarda (opcional)

Instruções

Descasque a cebola, gengibre e alho, e áspera pique-os, em seguida, transferir para um liquidificador e pulso suavemente com água suficiente para fazer uma pasta lisa. Os compostos aromáticos pode ir direto para a panela picada, mas misturá-los em uma pasta dá o molho suave que uma boa demanda de curry.

Aqueça um forno holandês em fogo médio, junte os temperos e seca-roast-los por 1 a 2 minutos para liberar os aromas e óleos. Adicione o óleo e frite levemente para fazer uma pasta e para temperar alguns dos grittiness nas especiarias. Adicione o purê de aromático e frite por 5 minutos ou até dourar e começa a bolha.

Dica

Quatro ou 5 colheres de chá de pó de caril loja-comprado ou garam masala vai fazer o trabalho de forma adequada, mas alguns pós perdem sua potência após um curto período de tempo. Normalmente, estas misturas incluem cominho, açafrão, pimenta em pó e coentro. Para aqueles com uma prateleira de temperos bem abastecido, no entanto, nada bate uma mistura caseira de especiarias recém-torrado.

Adicionar o frango e o revestimento da carne no molho durante 5 minutos, agitando ocasionalmente para evitar que o molho da queima.

Dica

Tempere o frango com antecedência, esfregando-o com sal, pimenta e curry em pó, massageando-o na pele ou carne com um pouco de óleo. Marinar durante a noite frango na geladeira em um prato coberto ou saco de plástico hermeticamente fechado. Permitir que o frango para voltar à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.

Adicione os tomates, estoque e de pimentão de acordo com a cobertura spiciness- desejado e deixe ferver por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Com coxas desossados ou seios, o tempo total de cozedura será mais curto. Para ter certeza, verifique se a temperatura interna dos alcances de carne 165 graus Fahrenheit, usando termômetro de um cozinheiro.

Cubra com coentro fresco e sirva com arroz branco ou pão naan quente.

Dica

Para um caril mais suave, cortar para baixo o comprimento das pimentas e retire as sementes, que embalam o mais calor.

Atenção

Tome o cuidado de lavar as mãos após manusear pimenta.

variações de sabor

Entalhe até o calor para fazer um caril phall de fogo através da incorporação de até 10 pimentas secas. Tipicamente espécimes olho-molhando incluem pássaro-olho e pimentas tailandesas. Manter a abundância de iogurte natural ou de leite na mão para empanturrar-se o curry é muito picante.
Inclinar-se para a leve, caril cremoso, adicionando um? xícara de creme ao molho por um frango tikka, que também marinates o frango em pasta tandoori. Um dos caril de frango mais populares em restaurantes, frango tikka tem uma cor de terracota distintivo.
Para um perfumado curry verde tailandês, refogue uma pequena quantidade de pasta de curry verde no petróleo - normalmente vendido em saquetas ou latas pequenas - em seguida, adicione uma lata de leite de coco e frango. Cozinhe por 20 a 25 minutos, dependendo se o frango é osso-in ou desossada. Decore com folhas de coentro fresco.

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