Usando uma máquina de ravioli torna o processo muito mais fácil do que fazer tudo na mão. Fazer seus próprios ravioli permite experimentar novos e diferentes receitas como a utilização de massas de trigo integral ou recheios originais e molhos saborosos. Por exemplo, use bife cortado em pedaços pequenos como o seu recheio e sirva em um molho feito de creme de concentrado de sopa de cogumelo, ou acrescentar creme de leite para fazer de fora para dentro strogonoff de carne, ou mesmo cortar pedaços de lagosta e camarão e colocá-los em ricota temperada e servi-los com um molho de tomate cremoso para um prato principal econômica, mas caro-sentindo.
Coisas que você precisa
- Massa
- Farinha
- cortador de pizza
- ravioli de enchimento
- pano seco
Preparar a folha de massa de macarrão conforme as instruções da massa Atlas Marcato. Passe a folha de massa através da máquina sobre a criação de cinco como o passe final para obtê-lo a espessura correta para fazer ravioli.
Corte a folha de massa de 20 polegadas de largura por 30 polegadas de comprimento com um cortador de pizza.
Farinha a massa levemente em ambos os lados. Isso garante que a massa não grude na máquina.
Deslize o encaixe ravioli na máquina Atlas Marcato Pasta, colocando o lado com a inclinação diagonal sobre as faixas do fabricante de massas que estão na parte superior direita da máquina quando a manivela está virado para fora. Montar as faixas do fabricante de ravioli sobre os trilhos na máquina de macarrão e deslize-o no lugar de forma segura. Fixe a alça para a fixação ravioli.
Dobrar a folha de massa ao meio no sentido do comprimento, trazendo as duas extremidades do lado de 30 polegadas em conjunto.
Escolher-se a massa dobradas pelas extremidades e colocar o centro dobrado no topo do acessório ravioli, ao longo dos rolos.
Abra as duas pontas, como um livro e deixar os lados da massa pairar sobre cada lado do anexo ravioli.
Coloque cerca de 3 colheres de sopa de enchimento na abertura da folha de massa onde deposita sobre os rolos. Espalhe o recheio uniformemente sobre a abertura, mas não se espalhou para fora da folha de massa.
Lentamente gire a manivela do acessório fabricante de ravioli. Verifique a parte de baixo do fabricante de ravioli para garantir que o ravioli está saindo em praças em frente do outro lado.
Adicionar mais 3 colheres de sopa de recheio para o topo da folha de ravioli, sobre os rolos, após cerca de uma volta completa ou quando você vê que ravioli está saindo do outro lado sem recheio.
Com cuidado, puxe o ravioli pressionados que eles saem da parte inferior da máquina de ravioli longe da máquina de macarrão como você continuar a rolar os ravioli através da imprensa de evitar sobreposições e furando.
Coloque a folha acabada de ravioli em um pano seco para secar. Depois de seco o suficiente para quebrar, separe os ravioli delicadamente quebrando-a rebentar pelas costuras.
dicas & avisos
- Se o ravioli fica preso ou dobrado na máquina, inverter a sua vez na roda cerca de uma revolução trimestre e puxe os lados da massa de macarrão com firmeza para os lados dos rolos para retirar quaisquer dobras.
- Se a massa de pão é que adere à máquina, dobre a massa para o lado oposto da prensa, que cobre o enchimento. Levemente polvilhar farinha sobre o lado exterior da massa de farinha e para o rolo.
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