Como fazer rolos de canela a partir do zero

Massa

• leite integral 1/2 xícara
• levedura seca ativa 1 pacote
• 1/2 manteiga vara, temperatura ambiente
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• Pitada de sal
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

O preenchimento

• 1/2 manteiga vara, temperatura ambiente
• açúcar mascavado de 1/4 de copo ou açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de canela
• Pitada de sal
• 1 ovo batido

Esmalte

• 1/2 xícara de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de creme ou de leite
• extrato de baunilha real, 1/2 colher de chá

Microondas A leite até quente, cerca de 15 a 20 segundos. Junte o fermento e deixe a mistura repousar até que espumoso, cerca de 3 minutos.

Bata a manteiga, o açúcar eo sal em uma mistura repousar em velocidade média usando o acessório da pá. Misture até que a manteiga areja e empalidece um pouco de cor. Adicione o ovo e continue misturando até incorporar.

Defina a velocidade do misturador para baixo e polvilhe em 1 xícara de farinha. Misture até combinado e adicione a mistura de fermento. Substitua o acessório da pá com um gancho de massa.

Adicionar a farinha restante e continuar a misturar até que a massa se afasta a partir dos lados da tigela, cerca de 5 minutos.

Transfira a massa para uma tigela untada com óleo. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a massa e deixe descansar na geladeira por 24 a 36 horas.

Coloque a massa em uma mesa enfarinhada e pressione-o suavemente com as palmas das suas mãos. Não achatá-lo.

Forre uma assadeira com papel manteiga levemente enfarinhada. Abra a massa em um retângulo de 1/4 polegadas de espessura usando um rolo enfarinhada. Esta é uma pegajosa massa, solto. Adicionar quantidades escassas de farinha, conforme necessário quando você roll-la. Coloque a massa na assadeira.

Apare a massa para um retângulo de 12 polegadas-por-16 polegadas e colocá-lo no freezer. Aqueça a manteiga, o açúcar mascavo e uma pitada de sal em uma panela em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Definir a manteiga de lado.

Tire a massa do congelador após 15 minutos. Agita-se a manteiga de canela, raspando o fundo da panela como você faz para liberar os sólidos de leite caramelizado.

Escovar a manteiga de canela sobre a folha de massa de pão, deixando uma borda de 1/2 polegadas nos lados longos. Pincele o ovo batido nas bordas sem manteiga.

Segure o lado mais longo do papel de pergaminho e usá-lo para enrolar a massa em um cilindro apertado. Comprima as bordas da massa para vedá-las. Enrole a massa em filme plástico e coloque-o no congelador por 20 minutos.

Retire a massa do congelador e cortá-la transversalmente em pedaços de 2 polegadas. Se desejar, você pode envolver cada rolo em filme plástico e armazená-los na geladeira até que esteja pronto para assar eles, até 24 horas.

Disponha os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Defina os rolos em um lugar quente para o seu segundo lugar, que leva cerca de 1 hora.

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Aqueça a manteiga de canela reservado e escová-lo sobre a parte superior e os lados dos rolos.

Coza os rolos de 35 a 40 minutos ou até que a temperatura interna no centro atinge 175 F. Deixe os rolos se em repouso à temperatura ambiente durante 5 minutos.

Misture o açúcar em pó, creme e baunilha, enquanto os rolos de assar. Regue o esmalte sobre os rolos.

• Sem batedeira? Sem problemas. Adicione a mistura de fermento para uma tigela grande. Em seguida, misturar ingredientes molhados do massas utilizando um batedor. Adicione os ingredientes secos e combinar usando a colher de madeira longo até que a massa só vem junto. Amassar a massa durante 5 minutos, e continuar com a parte restante da receita.

• Polvilhe esmagado pecans sobre a folha de manteiga de massa para um recheio de noz.