Diferença de canelone ou manicotti

Cannelloni é um tipo de prato de massa que usa escudos da massa, folhas retangulares de massa ou crepes. De acordo com o dicionário, significa cannelloni de Webster "grandes juncos" em italiano. Quando crepes substituir a massa de macarrão para receitas cannelloni, eles são 3 a 4 polegadas de comprimento e rolou para 1 polegada de diâmetro. Salvatore Coletta inventou o canelone em 1907 no seu restaurante La Favorita em Sorrento, Itália. O prato de massa foi inicialmente conhecido como "strascinati" porque a pasta foi rolado e esticado.

Manicotti utiliza tubos de massas pré-formado, aproximadamente uma polegada de diâmetro, em vez de folhas de massa de cannelloni. meios Manicotti "manga" em italiano. compositor norte-americano Peter Schickele de "pastaphone" ajudou a fazer manicotti famoso. Ele iria jogar o tubo manicotti massas alimentícias não cozidas como um chifre. Em os EUA, manicotti é normalmente vendido seco e feito de farinha de semolina como outras massas.

Normalmente, cannelloni é recheado com carne ou legumes com queijo, como ricota. Queijo ou um molho marinara é cozida separadamente e os retângulos de massa são cozidos. Muitas receitas pedem lasagna macarrão ou os crepes podem ser feitas a partir de farinha e ovos. Depois de a massa de crepe ou é arrefecida, o enchimento é espalhado sobre a massa plana. Em seguida, o rectângulo de massa é laminada e colocada num prato de cozimento. Uma vez que toda a massa estiver preenchido e rolou, ele é cozido com o molho por cima.

Para receitas manicotti, o molho eo enchimento são preparados separadamente. tubos de massas manicotti são fervidos e, em seguida, arrefecida. Cada tubo de massas manicotti é recheado com um depósito, normalmente queijo, com uma colher. Em seguida, eles são todos colocados em uma assadeira com molho deitada no topo. queijo parmesão pode ser borrifado no topo e o prato é cozido. receitas Manicotti tendem a ser tubos de massa recheada com apenas queijo e os molhos têm carne e legumes, enquanto as receitas cannelloni têm carne ou legumes com queijo rolou dentro do retângulo de massa.