Pasta é um ingrediente comum em muitas receitas de sopa italianos como minestrone (que significa literalmente "grande sopa"). Pasta adiciona a textura ou a granel, quando utilizado em sopas. Escolhendo o tipo correto de massas para a sua receita é uma consideração importante.
Escolher a Pasta
Em geral, menores tipos de massas tendem a ser usados em finas, sopas de luz enquanto que as formas de massas maiores são mais espessos utilizados em sopas, sensibilizados. Algumas formas de massa são usados quase exclusivamente em sopas.
Pequenas massas Shapes
Para sopas leves, uso ácinos di Pepe (pimenta), alfabetos, anelli ou anellini (anéis de massas) ou stelle (estrelas). Conchigliette, uma versão menor das conchas de massa clássico, é uma adição comum a muitas receitas de sopa. massas pequena do tipo tubo adequados para sopas leves também incluem Corallini e ditalini.
Maiores formas de massa
Mais grossas receitas de sopa chamada para maiores tipos de massas. Macarrão é universalmente disponíveis e funciona bem, como o faz o Stortini tubo em forma de cotovelo. Além disso, tente tubetti, um tubo de pasta reta ligeiramente mais longo que ditalini. Muitos italianos também simplesmente acabar com fios de espaguete ou linguine para adicionar a sopas mais espessas.
Cozinhando a massa na sopa
É importante adicionar a massa para o fim do processo de cozimento. Pasta sempre deve ser cozido "Al dente," o que significa, literalmente, "à picada." massas de cozido é encharcado e não apetitoso.
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