Massa Dura pão é um pão italiano saudável feito com duro ou de farinha de semolina. É uma boa fonte de fibras e tem um exterior duro com um interior macio. É fácil de fazer com um pouco de prática e os ingredientes certos.
Coisas que você precisa
- 3 xícaras de água fria
- 1 colher de sopa. de levedura
- 4 colher de chá. de açúcar
- 1 colher de chá. e uma pitada de sal
- 3 xícaras de farinha crus
- 1/4 xícara de azeite
- 3 xícaras de farinha de semolina
- Assadeira
instruções
- 1
Faça a biga. A Biga é como uma iniciação e é a fonte da fermentação na massa. Misturar em conjunto metade da água fria, a levedura, a metade do açúcar e uma pitada de sal. Misture a farinha, cubra e deixe durante a noite. Isso precisa ser deixado de fora, não refrigerado.
- 2
Misture a massa em uma outra bacia, combinando a água fria restante, o restante do açúcar, 1 colher de chá. de sal e o óleo de oliva. Gradualmente a batida no duro (semolina ou continental) de farinha. Rasgar a biga, fazendo pequenas peças que você vai a adicionar à massa.
- 3
Farinha sua superfície plana e, em seguida, sove a massa até ficar lisa e elástica. Moldar a massa e coloque-o em uma assadeira enfarinhada ou pergaminho coberto. Cubra-o e deixe-a crescer por 30 a 40 minutos. Uma das formas mais tradicionais está em uma rodada ou estilo baguette longo.
- 4
Asse até dourar em forno pré-aquecido a 350 graus F. Uma das melhores maneiras de servir este tipo de pão é com uma cobertura de tomate, cebola vermelha e manjericão. Colocar este na após o corte e brindar o pão. Antes de brindar, cubra com azeite, sal e pimenta.
dicas & avisos
- Se você tem uma dificuldade em encontrar a farinha de semolina, verificar um fermento especialidade ou produtos italianos loja.
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