Como fazer massa de pierogi polonês tradicional caseira

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Dose: 6

Dificuldade: Moderado

Técnica diferencia massa pierogi de outra massa de pastel. massa pierogi polonês usa ingredientes padrão - farinha, ovos, água e sal - mas o técnica de amassar, uma combinação de embalando e levantando a massa, antes deixá-la cair na superfície de trabalho gentilmente, lhe confere uma textura macia ao contrário de preparações semelhantes. Você pode fazer essa massa até 24 horas antes de fazer os pierogies.

ingredientes

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1/4 xícara de água morna
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Pitada de sal

Combine os ingredientes molhados e em seguida, misture a farinha usando um garfo, sobre 1/2 copo de cada vez. Adicione uma pitada de sal. Agite a mistura até um frouxo formas de massa, irregulares.

Vire a massa pierogi sobre uma superfície enfarinhada. Levantando a massa do fundo, berço em suas mãos para formar uma bola perdida e soltá-lo de volta para a superfície de trabalho.

Repita esse processo de amassar suave até que a massa se reúne, cerca de 2 a 3 minutos. Poeira as mãos com farinha, conforme necessário.

Deixe a massa ficar de fora por 30 minutos a relaxar o glúten. Neste ponto, você pode envolver a massa e reservá-lo para mais tarde, ou enrolá-lo em bolas de 1 polegada e formar os pierogies.

cozinha Notes

• creme de leite é opcional, mas produz uma massa mais macia. Algumas receitas tradicionais usam uma quantidade igual de encurtamento como um substituto.
• pierogies cozinheiro, logo que você enchê-los para obter melhores resultados.
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