Escarola e sopa de feijão é um prato saudável e energético fiel à cozinha italiana do sul, que enfatiza a simplicidade. feijão branco, que são feijão branco com uma textura cremosa, são carregados com fibras e ferro. Escarola, um de folhas verdes com um sabor ligeiramente amargo, é rico em vitaminas A e C e outros nutrientes como magnésio e potássio. Escarola cresce até tarde no ano, e alguns cozinheiros descrever esta sopa como um prato de inverno. É, no entanto, fácil de preparar em qualquer época do ano.
Coisas que você precisa
- 2 xícaras de feijão branco seco
- 1 cabeça de escarola
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- azeite virgem
- sal
- pimenta do reino
- Esmagado pimenta vermelha (opcional)
- queijo ralado Parmigiano Reggiano
- 8-qt. pote
- Tigela grande
instruções
Coloque o feijão cannellini secos em uma tigela grande e cubra com várias polegadas de água. Armazenar a bacia em uma geladeira e deixe o feijão de molho por cerca de seis horas. Quando eles são macios, escorra a água e lave o feijão. Devolvê-los para a tigela, cubra-os com água limpa e fria e reserve.
Lavar e cortar o escarola. Pique as folhas em pedaços grandes e reserve.
Cubra o fundo da panela com uma camada generosa de azeite virgem. Gentilmente refogue o alho picado e cebola picada. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a escarola e cozinhe até que as folhas são suaves.
Adicionar cerca de 2 qts. de água e leve para ferver. Adicione o feijão cannellini e sal e pimenta a gosto. Ferva por cerca de cinco minutos, reduza o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos. Adicionar um shake de pimenta vermelha esmagada, se desejar.
Concha a sopa em taças e regue cerca de 3/4 de colher de chá. de azeite em cada porção. Polvilhe com queijo ralado Parmigiano Reggiano e servir.
dicas & avisos
- Em vez de imersão feijão branco por seis horas, cozinheiros pode ferver feijão seco durante cerca de cinco minutos e deixá-los de molho por cerca de 90 minutos ou até ficar macio. De imersão pode ser eliminado totalmente, substituindo feijões secos para dois de 15 onças. latas de feijão branco. Lavar os grãos antes de adicioná-los à sopa.
Referências
- Adirondack diário Enterprise- " Escarola: Um tradicional italiana Autumn Green -" Yvona Fast 05 de novembro de 2009
- As mulheres de hoje e Saúde: feijão branco são saborosos e têm poder de cura
- Cucina Napoletana- Arturo Lengo- New Holland Publishers, Australia- Septempber de 2008
- O que há 4 Eats- Como Mergulhe e cozinhar o feijão secados
- Scordo- "Receita: escarola e feijão sopa-" Vincent Scordo- 09 de novembro de 2010
- Crédito da foto Hemera / PhotoObjects.net / Getty Images
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