Como cozer o pão de Sourdough com uma máquina de pão

Você pode economizar dinheiro e fazer delicioso pão caseiro usando um fermento fermento em vez de levedura embalados. Misturando a massa de pão em sua máquina de pão torna todo o processo uma brisa!

Conteúdo

Coisas que você precisa

Instruções

Dicas & avisos

recursos

Coisas que você precisa

1 xícara Sourdough Starter (consulte Recursos)
3/4 xícara de água morna
sal 2 colheres de chá
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 xícaras de farinha (branco, trigo integral, centeio - que ternos sua fantasia)

2 colheres de chá vital glúten de trigo (opcional)
óleo ou farinha de milho para a panela
máquina de pão
tigela, colher, copos de medição e colheres

instruções

A noite anterior -
Despeje o fermento fermento em uma tigela. Misture 1 copo de água, em seguida, misture em 1 xícara de farinha (branco ou trigo integral).
Cubra isto com um pano de prato limpo e deixe-a sobre o balcão durante a noite.
(Dica: o meu sourdough kits geralmente tem uma consistência em torno desse de massa de panqueca espessa Você pode adicionar mais ou menos água para mudar a consistência.).
De manhã -
Seu início da fermentação deve ser tudo bonito e borbulhante. Dão uma boa sensação.
Certifique-se a pá está instalado na panela de sua máquina de pão.
Despeje em:
1 xícara sourdough arranque
3/4 xícara de água morna
sal 2 colheres de chá
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá vital glúten de trigo (opcional)
3 xícaras de farinha
Nota: Sinta-se livre para ser criativo com as farinhas que você usa. Enquanto eu costumo usar 1/2 de trigo integral e 1/2 farinha branca, eu fiz pães maravilhosos com toda toda trigo, todo branco, meio de centeio etc.
Defina o pan em sua máquina de pão e configurá-lo para seu ciclo Dough Basic. Deixá-lo misturar.
Uma vez que os ingredientes são bons e misturado - mas enquanto a máquina ainda está misturando - verificar a massa. Deve ser elástico e um pouco pegajosa. Não muito seco. Não muito molhado. Beliscar um pedaço pequeno e senti-lo com os dedos.
Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água e verifique novamente em alguns minutos.
Se a massa estiver muito molhada, adicione uma colher de sopa de farinha e verificá-lo novamente em alguns minutos.
Deixe a massa crescer na máquina de pão muito tempo depois do ciclo da máquina foi concluída. Sourdough leva mais tempo do que o fermento embalados.
Em torno Lunch Time -
Polvilhe o fundo de uma forma de pão com farinha de milho ou (especialmente se é massa muito pegajosa) de óleo na panela. Despejar a massa na panela e retire pá da máquina de pão.
Furar o punho em um pouco de farinha (para que ele não vai ficar com a massa) e libra a massa para baixo na panela.
Borrife um pouco de plástico com óleo e vagamente tampe a panela. Definir a massa crescer em um lugar quente. Um forno a gás é perfeito.
Por volta de Dinner Time -
A massa deve ter dobrado a granel por agora. Tire a panela do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus. Retire o filme plástico! Asse o pão por 20-25 minutos.
Verifique se o pão é feito por bater no topo da mesma com o dedo. Deve soar oco. Retire o pão do forno e deixe esfriar na panela por 30 minutos antes de cortar.
Apreciar!

dicas & avisos

Não tente deixar seu cozer pão na máquina de pão. Sourdough leva muito mais tempo para subir do que o fermento embalados. O resultado não vai ser bonito.
Se você não tem um forno a gás - você pode deixar a massa crescer em seu forno elétrico. Basta aquecer o forno por alguns minutos, em seguida, desligue o calor. Deve ser capaz de pressionar a sua mão para o interior do forno. Se você não puder o forno está muito quente.
O glúten de trigo vital é opcional - mas ajuda a fazer a massa mais elástica, e, portanto, eleva-se melhor.
Pelo menos metade da farinha você usa deve ser farinha de trigo (trigo branco ou integral) Se você estiver usando não-farinha de trigo do glúten de trigo vital é especialmente útil.

recursos

Livre Sourdough starter!

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