A farinha de pão contém cerca de dois por cento mais proteína do que para todos os fins flour- o teor de proteína extra afecta a estrutura e a textura do pão. Se você achar que você não tem farinha de pão suficiente para uma receita, substituir a farinha para todos os fins para o restante da farinha de pão. Fazer alguns ajustes com a receita para que sua mistura de farinhas vai obter os mesmos resultados como a utilização de toda a farinha de pão.
Use crus farinha de trigo, se puder - ele tem um teor de proteína ligeiramente mais elevada do que a farinha branqueada.
Adicionar uma colher de sopa extra de farinha para cada xícara de farinha de trigo que você usa no lugar da farinha de pão.
Adicione 1 colher de chá. de glúten de trigo vital e 1 1/4 colher de chá. água para cada xícara de farinha de trigo para obter uma textura chewier.
dicas & avisos
- Amasse mais farinha na massa, se você achar que é muito pegajosa para amassar eficaz.
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