Como fazer crepes

Faça a massa

• Combine os ovos, sal, farinha e 1 xícara de leite a um copo. Se você estiver fazendo crepes salgados, adicione a 1/4 xícara extra de leite. Se você estiver fazendo crepes doces, omitir a 1/4 xícara de leite e utilizar licor de laranja e baunilha vez.

  Misturar a baixa velocidade até que a farinha é combinado com os ingredientes húmidos. Aumente a velocidade para médio e mistura até que todos os ingredientes são misturados e a massa é espumoso.

  Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isto dá o tempo de farinha de absorver o líquido e amaciar.

Cozinhe os Crepes

• Aqueça uma frigideira antiaderente de 6 polegadas ou pan crepe sobre um queimador definido para médio-baixo. Pincele com manteiga derretida.

  Panela cerca de 3 colheres de sopa de massa para o centro da panela. Agitar para revestir o fundo da panela de uma camada fina.

  
  

  
  

  Cozinhe por cerca de 45 segundos, ou até que o top começa a olhar seco e as bordas são nítidas.

  Com cuidado, solte o crepe da panela com uma espátula de silicone. Vire o crepe em um movimento suave e cozinhe por mais 30 segundos, ou até que o fundo comece a dourar.

  Deslize o crepe da panela em um prato. Repita o processo de cozimento para fazer 10 a 12 crepes. Você pode empilhar os crepes na mesma placa e mantê-los aquecidos no forno até que esteja pronto para servir, ou torná-los à ordem.

dicas

• Dobre os crepes em trimestres e polvilhe com açúcar em pó para uma sobremesa simples, ou rolá-los em torno de seus recheios favoritos.

  Julia Child leitores aconselhados a jogar fora o seu primeiro crepe -- considerá-lo um teste de consistência da massa, o calor da panela e da quantidade de massa necessária.

avisos

• Se os seus crepes ficar, você pode precisar de re-manteiga na panela.

  Manteiga começa a fumar em 350 graus Fahrenheit. Neste ponto, as proteínas na manteiga começar a carbonizar, levando a sabores fora. Se a panela começa a fumar, diminuir o calor. Mantenha uma toalha de papel em um par de pinças e acabar com a panela. Re-manteiga e iniciar um novo crepe.