A levedura é um ingrediente necessário para todos os pães ázimos. Não só dar o pão a sua "ressuscitado", Textura macia e pastoso, ele também empresta um sabor distinto para o gênero conhecido como pães de fermento. Pães, massa de pizza, varas de pão, bagels e tudo mais que requer amassamento, cutucando, subindo e assar todos exigem levedura. Na maioria das receitas, o fermento deve ser dissolvido e ativado antes de usar. Isto é feito na maioria das vezes em água a uma temperatura específica que não é muito quente ou muito frio.
Coisas que você precisa
- Fermento
- Termômetro
- água
- tigela
Verifique a data de validade do seu pacote de levedura ou jarra. Levedura não dura para sempre e se você começar com fermento mortos não irá ativar ou bolha. Certifique-se de que você está usando ao vivo, fermento fresco.
Medir a quantidade adequada de água necessária para a sua receita. Todos massa requer diferentes quantidades de líquido, portanto, você deve usar o montante solicitado na sua receita.
Aquecer a água a uma temperatura entre 110 e 115 graus Fahrenheit. Hot água da torneira pode atingir esta temperatura, mas você também pode aquecer a água no microondas, se preferir. Use uma cozinha ou doces termômetro para garantir a água é a temperatura certa (se for muito quente o fermento vai morrer e se for muito frio o fermento não será ativado). Se você não tiver um termômetro, tocar a água contra a sua pele- deve ser a temperatura que você iria preparar uma mamadeira para. Se for muito quente, deixe esfriar.
Polvilhe a quantidade necessária de fermento em cima da água e deixe descansar sem ser perturbado. Depois de dois minutos, agita-se até se dissolver. Deixe descansar mais dois ou três minutos, enquanto as bolhas de levedura e espumas para cima. Se isso não acontecer bolha depois de cinco minutos, então é morto ou a água estava muito frio. Se este for o caso, jogá-lo fora.
Adicione os ingredientes diretamente para a levedura (tal como solicitado na receita) à temperatura ambiente somente. Adição de leite, manteiga, ovos ou creme que são vontade quente ou frio matar ou chocar o fermento e impedi-lo de subir. Não adicione sal à mistura de fermento até que a farinha é incorporada ou o sal vai matar o fermento.
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