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Conteúdo
ingredientes
Ingredientes gerais
- 3 libras asas de frango, articulado
- Óleo de canola
- água
- 2 colheres de sopa de gengibre, desfiado
marinado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de Montreal bife tempero
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de pó de Caiena (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho de hoisin
- 2 colheres de sopa de vodka ou álcool culinária chinesa
- sal
- Pimenta preta da terra
Instruções
Marinar as asas
Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande e misture bem. Gosto de testar ajustar o sal e pimenta e fina com água se necessary.Add as asas de frango, jogando com as mãos, garantindo que eles estão bem e uniformemente revestido. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-o na geladeira por um mínimo de duas horas ou durante a noite.
Dica
Quanto mais tempo você marinar as asas, o mais saboroso que vai ser. Porque eles têm tanta pele, asas de frango pode levar um longo tempo para os temperos para penetrar.
Cozinhe as asas
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, com o gengibre triturado e sem óleo. Mexer o gengibre, ocasionalmente, para evitar que ele queima e furando. Quando a panela estiver quente, adicione 1 colher de sopa de oil.Heat o óleo até que ele está começando a fumar, em seguida, adicione as asas. Não multidão a frigideira. Adicionar apenas como muitas asas como pode caber confortavelmente, pele voltada para baixo, com espaço entre cada asa. Manter o líquido marinada em separado - não adicioná-lo para a panela.
Dica
Aglomerando as asas vai levar a cozinhar mais lento e excesso de vapor na panela. Isso vai evitar que as asas de crisping e caramelizar.
Quando as asas têm bronzeado e começou a batata frita ligeiramente, cerca de cinco minutos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato. Concluir escurecimento das asas restantes, acrescentando mais petróleo como needed.Add o líquido marinada para a panela depois de todas as asas têm dourar. Trazê-lo para ferver em fogo médio, reduzindo o líquido pela metade. Uma vez reduzido, adicione as asas de volta, jogando para revestir completamente com sauce.Turn o calor para baixo para baixo e gentilmente cozinhar as asas até que quase todo o molho é ido e está a começar a caramelizar, cerca de 15 minutos. O molho ficará mais escura, os bordos das abas vão ligeiramente nítidos e as asas irá tornar-se muito pegajosa. Se o molho começa a queimar, adicionar uma colher de chá de água para o recipiente, agitando a incorporar.
Atenção
Observe as suas asas com cuidado neste momento, jogando com freqüência e adicionar pequenas quantidades de água, 1 colher de chá de cada vez, conforme necessário, para evitar a queima.
Cozinhe em fogo baixo por um período adicional de cinco a sete minutos, até que as asas são cozidos. Quando terminar, desligue o fogo e deixe as asas descansar, coberto, por cinco minutes.Serve as asas quente. As asas também pode ser refrigerado e reaquecido em fogo médio-alto até que eles são aquecidos através de. Eles irão manter, refrigerado, para dois a três dias em um recipiente hermético.
variações
Em vez de panfrying as asas e marinar-los, se você está pressionado pelo tempo, panfry ou fritar as asas até que eles são cozidos, e, em seguida:
- em uma panela separada, misture todos os ingredientes restantes, exceto o gengibre, água e óleo;
- bata para misturar bem, em seguida, trazer a água para ferver, reduzindo-o pela metade;
- atirar as asas cozidos no molho reduzido, revestindo-los completamente;
- servir as asas imediatamente ou congelá-las, coberto, por até três dias. Reaquecimento antes de servir.
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