Como pan-fry frango à milanesa

Montagem 3 de largura, tigelas baixas, tais como placas de pizza, é uma configuração ideal para preparar de forma eficiente cada um de seus pedaços de frango antes do início da fritura. Você pode querer temporada de sua farinha com pitadas de sal, pimenta, páprica, orégano e / ou alho e cebola em pó. O mergulho ovo pode simplesmente compreendem 1 ou 2 ovos batidos, mas alguns cozinheiros adicionar leitelho ou molho quente para o sabor extra. Finalmente, a tigela de migalhas pode conter farinha de rosca simples ou flocos de milho, mesmo triturados, mas o estilo japonês, conhecido como panko, vai render crise extra após a fritura. Animar a sua mistura de migalhas de pão com alguns punhados de queijo parmesão ou ervas frescas picadas, se quiser.

Comece por dragagem seus pedaços de frango através da farinha. Dragagem envolve simplesmente executando os pedaços de frango seco através da bacia, girando ou rolando para garantir que todos os lados são revestidos, em seguida, agitando qualquer excesso. Em seguida, mergulhe cada pedaço na mistura de ovo, novamente certificando-se de todos os lados são revestidos e que o excesso é sacudido. A etapa final envolve rolando ou virar as peças através de farinha de rosca. Pressione para baixo duro durante esta etapa, por isso as migalhas aderir bem em todos os lados. Se você tomar um extra de 30 minutos após esta fase, o frango descansou terá tempo para literalmente vínculo com seu revestimento quebradiço.

Enquanto o frango cru à milanesa está descansando em uma superfície limpa e obter o nosso sua panela. Este não é o momento de usar o seu, panela antiaderente e leve. Em vez disso, uma frigideira resistente com um fundo pesado e os lados profundas é melhor. Despeje um óleo com um ponto de fumo de alta na panela, a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada, e gire o queimador para médio-alto. Boas opções para óleo incluem óleo de amendoim, canola ou semente de uva, mas você pode substituir cerca de metade do óleo com manteiga clarificada, se desejar.

Porque você não está fritar o frango, você não precisa de um termômetro especial de fritura para saber quando colocar o frango. O óleo deve chiar quando você balançar um pedaço de frango amostra na superfície. Uma vez que ele faz isso, adicione algumas peças para pan, pele voltada a para baixo, tomando cuidado para não multidão o pan. Sempre que possível, baquetas frite com baquetas, asas com asas, e assim por diante. Isso ajudará você a adicionar e remover as peças, ao mesmo tempo, sem ter que sacrificar até mesmo cozinhar. Ligue o frango depois de cerca de 2 minutos, se o lado voltado para o pan parece castanho. Continue a rodar até que todos os lados virar marrom-dourado e crocante, em seguida, removê-los para toalhas de papel que você começar o próximo lote.

Antes de servir o frango, é importante certificar-se de que esteja totalmente cozido. Escolha o corte meatiest que você frito. Perfurando a pele com um garfo e pressionando para baixo é uma maneira de levar pelo menos uma verificação inicial - se os sucos não correr claro, acrescentar que peça de volta para a panela. Melhor, ainda, usar um termômetro de cozinha inserido na parte meatiest do frango. A temperatura deve registrar pelo menos 165 graus Fahrenheit para uma alimentação segura.

Se você estiver fazendo costeletas de frango ou cubos de frango, você pode optar por um revestimento mais leve. Em vez de fazer frango à milanesa, simplesmente dragar as peças através de farinha que você experiente para o seu gosto, em seguida, deixar as peças para secar por 30 minutos. Tal como acontece com os pedaços de frango à milanesa, o óleo que você usa para pan-fry deve vir metade do caminho até os lados das costeletas de mama ou peças em cubos. Siga as outras diretrizes para pedaços de frango frigideira, incluindo a verificação da temperatura interna antes de servir. costeletas trituradas, sendo mais fino, vai cozinhar mais rapidamente do que pedaços regulares osso de galinha-in.