Hábeis fritura resulta em frango crocante e saboroso, mas que o óleo quente pode ser um ambiente extremamente inóspito para um pássaro concurso. Panado ou batendo os pedaços de frango primeiro protege a pele e carne de intenso calor do petróleo, com o benefício adicional de fornecer um revestimento crocante, dourado que é tanto saborosa e visualmente agradável. Um lote de sua massa de panqueca favorito, seja feito à zero ou a partir de uma mistura, é uma opção rápida e fácil.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- Óleo vegetal
- frigideira funda
- termômetro de fritura
- Sal e pimenta
- Farinha ou mistura de panqueca seca
- tenaz
- de leitura instantânea ou carne termómetro
Misture a massa de panqueca de sua receita favorita ou das instruções sobre a sua marca preferida de mistura.
Cortar os seus frango ou pedaços de frango e seque-os com papel toalha limpa. seios grandes cozinhar mais rapidamente e uniformemente cortada pela metade, e as pernas e as asas devem ser separados na articulação em pedaços menores.
Despeje 3/4 de polegada de óleo vegetal em uma ampla frigideira, profundo. Aqueça o óleo em médio-alto no fogão até atingir 350 a 375 graus Fahrenheit em seu termômetro de fritura.
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta, em seguida, dragar os levemente em farinha ou mistura de panqueca seca. Sacudi o excesso, em seguida, mergulhe cada peça na massa. Transfira o frango para sua frigideira, usando pinças de manter os dedos longe da gordura quente. A temperatura do óleo vai cair para 300 ou 325 F, uma temperatura adequada para o frango para cozinhar suavemente.
Cozinhe o frango para 7 a 8 minutos, até que a massa se transforma crocante e dourada. Virar o frango com as pinças e permitir que ele cozinhar por mais 5 a 8 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Monitorar a temperatura do seu petróleo, e abaixe o fogo se ele vai acima de 325 F.
Retire um pedaço de frango e coloque uma carne ou termômetro de cozinha na parte mais espessa para garantir que o interior do frango atingiu uma temperatura segura de alimentos de 165 F. Devolvê-lo para a panela por mais alguns minutos, se necessário.
Escorra os pedaços de frango em várias espessuras de papel toalha para 2 a 3 minutos antes de servir.
dicas & avisos
- Não multidão a frigideira. É melhor para cozinhar grandes quantidades em lotes menores, se necessário. Mantenha sua galinha quente em uma pré-aquecido a 200 F forno até que todas as peças são cozidas.
- Todas as peças de frango, de seios aos asas à costas, pode ser maltratado e frito. O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho e a espessura de cada peça.
- Use uma tela de respingos para minimizar a bagunça em seu fogão, e o risco de ser queimado por voar gordura.
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