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Dose: 4 a 6
Nível de dificuldade: Principiante
Lemon pimenta frango é um prato saboroso que você pode adaptar-se a uma ampla variedade de configurações e modos. Sirva-o todo para um jantar elegante, ou desossada substituto, peitos sem pele para toda a ave para clarear a receita. Este prato combina bem com massas ou arroz, que absorver o molho.
ingredientes
- 1 limão
- suco de limão, conforme necessário
- 1 colher de chá de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimenta moída grosseiramente
- manteiga 2 colheres de sopa, amolecida
- 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 3 libras de frango, cortado em 4 a 6 peças
- 1/3 xícara de vinho branco seco
Instruções
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
Use um descascador de legumes para remover a casca do limão. Cortar qualquer um dos miolo que permanece, deixando apenas a casca amarela. Finamente pique-o e reserve.
Esprema o limão para liberar até 1/4 de copo de suco. Adicione o suco de limão, se necessário para atingir 1/4 de copo.
Esmagar os grãos de pimenta usando um moedor de especiarias ou almofariz e pilão. Se você não tem essas ferramentas disponíveis, coloque os grãos de pimenta em um saco plástico e esmagá-los com uma frigideira. Os grãos de pimenta não deve ser finamente moído, apenas quebrada.
Dica
Use uma pimenta especialidade, tais como Tellicherry da Índia ou Talamanca do Equador, para adicionar diferenças sabor sutil para o seu prato.
Misture as raspas de limão, suco, grãos de pimenta esmagados, 1 colher de sopa de manteiga amolecida eo sal em uma tigela pequena.
Delicadamente separar a pele de galinha da carne, formando um bolso em cada peça. Não retire completamente a pele. Use os dedos para pressionar o limão, sal, pimenta e mistura de manteiga no bolso. Espalhe-o sobre a carne em uma camada uniforme.
Dica
Se você estiver usando peitos de frango sem pele, em vez de um frango inteiro, basta esfregar o limão, tempero e mistura de manteiga uniformemente sobre a carne.
Coloque o frango em uma frigideira refratário e asse por 1 hora, ou até que o temperatura interna atinge 165 F.
Retire a frigideira do forno. Coloque o frango em uma travessa coberta para descansar e drenar qualquer excesso de gordura. Coloque a frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o vinho branco. À medida que o líquido ferve, utilizar uma colher de pau para raspar-se pedaços de carne de frango bronzeados que ficaram para o fundo da panela. Cozinhe até que o líquido é reduzido pela metade e engrossar. Adicione a manteiga restante em 3 adições, mexendo até que cada adição é incorporada antes de adicionar a próxima.
Sirva o frango com o molho pan.
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