Tipos de moluscos comestíveis

mariscos de casca mole são o menor tipo de molusco, e encontrou mais próximo da costa. Enquanto o escudo é chamado "suave," não é flexível ou edible- pelo contrário, é mais frágil do que a de um molusco hard-casca. mariscos de casca mole são conhecidos por muitos nomes, incluindo Ipswich mariscos, vapores e longnecks. Embora esses moluscos podem ser comidos crus na meia-concha, eles são mais frequentemente encontrados no vapor e servido com manteiga tirada, ou à milanesa e frito. mariscos de casca mole são também parte de uma tradicional clambake Nova Inglaterra, juntamente com lagosta, batata e milho cozido no vapor sobre leitos de algas marinhas.

Quahog (pronuncia-se "co-porco") É o nome genérico para qualquer clam hard-casca da costa leste dos Estados Unidos. Quahogs são, então, dado outros nomes dependendo do seu tamanho. O menor são chamados botões, littlenecks ou moluscos massas e são de até 2 polegadas de diâmetro shell. Ligeiramente maior são chamados cherrystones. Todos esses moluscos têm concurso, saborosa carne e podem ser comidos crus ou cozidos. Os maiores quahogs são chamados amêijoas sopa. Sua carne dura torna mais adequado para receitas que exigem picados e cozidos moluscos, tais como chowders e recheios.

Existem muitas variedades de moluscos duros de casca encontrados ao longo da Costa Oeste, do Alasca todo o caminho para o sul da Califórnia. amêijoas Manila, originalmente do Japão, agora prosperar no Noroeste do Pacífico e são amplamente utilizados por cozinheiros para sua textura macia e sabor delicado. Outras variedades incluem mariscos manteiga e amêijoas rocha, que podem ser servidos cozidos ou crus.

O clam de barbear tem uma reta gumes shell original afiada, dura que lhe dá o nome. Ela pode crescer para ser de até dez polegadas de comprimento. Devido ao seu tamanho, a carne do molusco razor não é particularmente sensível, e portanto não é geralmente servido cru. Muitas vezes, lingueirão são fritos ou picado para uso em chowders ou recheios.

Pronunciado "gooey-duck," estas criaturas grandes, de aparência estranha tornaram-se uma iguaria procurada. Eles têm um tempo muito longo sifão que se projeta a partir da casca dura e se assemelha a uma tromba de elefante. Esses sifões pode crescer até vários centímetros de comprimento. Tanto o sifão ea carne dentro da concha pode ser comido e são mais frequentemente servido em fatias e cru como sashimi, mas também pode ser cozido.