Como comprar mariscos

instruções

1. Saber que tipo de molusco que você está procurando. Há muitos tipos diferentes de amêijoas disponíveis em todo o mundo, mas mariscos de casca mole e mariscos de casca dura compor os dois grupos básicos. Como você pretende usar as amêijoas vai determinar que tipo você deve comprar. Apesar de sua descrição, mariscos de casca mole não têm uma concha especialmente macio, mas seu sabor e forma é diferente de mariscos de casca dura. Eles tendem a ser mais alongado do que o arredondado, mais escura variedade de casca dura. mariscos de casca mole tomar melhores vapores e podem ser comidos crus, embora a maioria "bares matérias" servem mariscos de casca dura. Hard-conchas são preferidos para guisados ​​e ensopados.

2. Escolha moluscos fechados na compra de soft-conchas. Se você encontrar um que não está fechada, bata suavemente e assista por 30 segundos a um minuto. Se o shell não fechar, descartar ele- o molusco está morto e não comestíveis. Muitos mariscos de casca mole também têm saliências, ou coroa, saindo de dentro das conchas. Eles são seguros para uso.

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   Procure Cherrystone ou Little pescoço mariscos, se você pretende comer seus mariscos hard-cru escudo. Para cozinhá-los em uma sopa, use um ensopado maior, como a amêijoa Longneck. Calcule cerca de 450 gramas por pessoa ao comprar mariscos porque as conchas pesam muito mais do que a carne.

4. Comprar mariscos em seu mercado de peixe local. Se não houver um mercado de peixe em sua área, tente comprar mariscos uma mercearia. O preço médio por libra será algo em torno de US $ 4 a US $ 10, dependendo da variedade. Você também pode solicitar moluscos on-line (consulte Recursos), mas nunca há qualquer garantia de que você vai conseguir.

5. Se você comprar mariscos congelados, mantê-los na mão para até três meses. Esses moluscos foram sem concha, o que significa que já não têm suas conchas. mariscos congelados podem ser mais fresco do que os chamados "fresco" mariscos porque as versões congeladas são muitas vezes colocados em gelo mesmo dia em que está preso para bloquear na frescura. Com "fresco" amêijoas, você não tem nenhuma garantia de quanto tempo eles estiveram fora do oceano.

6. Tente berbigão. Este pequeno membro da família clam tem uma forma do coração distintivo e você pode dizer se as amêijoas estão vivos da mesma forma que faria com qualquer clam. O shell deve ser fechada quando você comprá-los e eles devem abrir-se depois de ter sido steamed- caso contrário, eles estão mortos. Berbigão gosto maravilhoso em um molho de marisco italiano. amêijoas limpas como se fosse um molusco de casca dura, e saut&# XE9--los com azeite, cebolinha e um copo de vinho branco em fogo médio. Tampe a panela e deixe-os a vapor durante cinco minutos. Atire com massas. Você pode terminar o prato com um punhado de salsinha e um pouco de manteiga. Incluir um bom pão duro para absorver o suco de berbigão.