Como cozinhar gaper Amêijoas

Um molusco gaper recebe o apelido do buraco em uma extremidade da sua fina concha, quebradiços. Um molusco soft-shell, o gaper também passa pelos nomes dos moluscos longo pescoço ou moluscos lama. O sifão de borracha saindo de uma extremidade é usada para desenhar na água e proíbe a clam de fechar completamente o seu shell. Este molusco possui um sabor doce, levemente salgado, tornando-se uma má escolha para comê-lo cru na meia concha. Cozinhado em água, porém, o clam gaper irá deliciar a maioria dos amantes de frutos do mar.

Coisas que você precisa

12 amêijoas gaper
Tigela grande
sal
água
panela grande

vinho 1 xícara
4 colheres de sopa. salsa picada
2 colheres de sopa. alho
manteiga 1/2 xícara
tigelas de mergulho pequenas

Misture 1 litro de água com 1/3 xícara de sal em uma tigela grande. Mergulhe as amêijoas gaper neste água salgada por cerca de uma hora para remover a areia de dentro das conchas. Manter o recipiente no refrigerador durante este tempo.
Examine as amêijoas gaper e descartar as que têm quebrado conchas. Descartar qualquer mariscos que parecem ser morto. Para testar isso, toque no sifão, no final, ou toque no topo do shell. Se os grampos casca fechada, ele ainda está vivo. Se o clam não responder, ele está morto.
Traga 2 xícaras de água, 1 xícara de vinho, 4 colheres de sopa. salsa picada e 2 colheres de sopa. alho em pó para ferver em fogo alto.
Reduza o fogo para médio, deixar cair as amêijoas em água e colocar uma tampa na panela. Cozinhar os mariscos por cerca de cinco a 10 minutos ou até que eles abrem. Não cozinhe demais ou eles podem se tornar elástico.
Escorra as amêijoas em um coador e descartar qualquer que não se abriu. Coloque 1/2 xícara de manteiga em uma panela pequena e derreta-o em fogo médio.
Sirva as amêijoas gaper imediatamente com manteiga derretida em uma tigela pequena imersão.

dicas avisos

Cozinhe gaper cala o mesmo dia em que são comprados. Armazená-los em uma tigela coberta com uma toalha úmida e colocá-los na geladeira. Substituir o vinho com 1 xícara de caldo de galinha, se desejado.

Mantenha as amêijoas na geladeira descoberto ou eles podem morrer.

De esta maneira? Compartilhar em redes sociais: