Como vapor camarão

Em primeiro lugar, o camarão. Compre 2 libras de camarão fresco de médio porte. Camarão são dimensionados de acordo com quantos se encaixam em uma libra, então duas libras de camarão 30-count seria sobre a quantidade certa para um tamanho de confraternização médio. Se você puder, ter o traficante casca de peixes e limpar o camarão, deixando a cauda no (que torna mais fácil para mergulhar). Se você não pode obtê-los limpos, tomar as conchas fora, cavando o seu polegar em baixo, onde as pernas são e puxando do outro lado. Então, pegue uma faca de emparelhamento e cortar para baixo o interior do camarão onde o aparelho digestivo é (ele vai olhar como uma linha fina, preto), e puxe-o para fora com o dedo indicador. Isso pode ser demorado, por isso, se você pode tê-los limpos para você, fazê-lo.

Mantenha o camarão no gelo até pouco antes de cozinhá-los, como camarão fresco estragar rapidamente. Traga 6 xícaras de água, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de coentro, 2 colheres de sopa de endro, e 2 colheres de sopa de sal kosher para ferver em uma panela de estoque. Coloque a inserção do navio equipado agora. Se você não tem uma inserção de vapor equipada, você pode improvisar com um filtro ou uma peneira, enquanto a parte inferior não toque a água, e você pode caber uma tampa em cima da panela.

Jogue no camarão. Uma vez que os camarões estão em, abaixe o fogo para baixo e colocar uma tampa na panela estoque. Eles vão cozinhar muito rapidamente. Não deixá-los em qualquer mais de 3 minutos. Uma vez que a mudança de camarão do cinza ao rosa, eles são feitos.

Pegue o camarão e chill-los em uma cama de gelo até que estejam prontos para servir. Servir ao lado molho cocktail, ou, para uma opção de mergulho mais não convencional, uma aoli ​​de alho.