O camarão tigre - Penaeus monodon - caracteriza-se por seu grande tamanho e casca cinza-listrado, que transforma laranja rosado quando cozido. Este tipo de suculentos camarão é levantada em habitats tropicais da Índia e da Tailândia para a Austrália e África do Sul. É servido em todo os EUA, à milanesa, refogados ou cozidos e refrigerados com um lado de molho de cocktail para mergulhar. aparelho digestivo O tigre de camarão - também chamado de uma veia - corre para baixo suas costas. É preto, e enquanto comestível, pode ser removido antes de cozinhar. Este processo é chamado de deveining.
Coisas que você precisa
- faca
- espeto de bambu
Shell Off
Agarrar a cauda do camarão e retirá-la. Deslize o dedo polegar ou para baixo da barriga do camarão para erguer o escudo aberto. Deslize o shell off.
Com a ponta de uma faca para baixo a parte de trás da veia preto sobre o camarão, de cima para baixo, cortando cerca de 1/8 polegadas de profundidade na polpa.
Use a ponta de bambu espeto de puxar a veia fora do camarão. Lavar para remover grit deixado para trás.
Shell On
Segure o camarão tigre no meio, com o dorso curvo do camarão voltado para cima.
Com a ponta de uma faca, longitudinalmente, no meio da casca, perfurando a casca profunda o suficiente para cortar a casca e na carne do camarão.
Lave o camarão para remover a veia negra.
dicas avisos
- Lojas especializadas cozinha vender deveiners de camarão, que podem ser usados em vez de uma faca.
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