molho de tomate é melhor quando é grossa o suficiente para agarrar-se a massa, carne e legumes. Sem a técnica de cozimento adequado, molho de tomate não vai engrossar, resultando em uma aguada, molho diluído. Se o molho é a loja-comprado ou caseiro, você não tem que adicionar mais massa de tomate para equilibrá-lo para fora. Em vez disso, empregam um método conhecido como "redução". Para reduzir um molho significa para cozinhá-lo lentamente em fogo baixo, permitindo que o líquido extra para evaporar. O molho vai diminuir em volume, mas os sabores serão intensificadas ea textura certa.
Coisas que você precisa
- molho de tomate de sua escolha
- Panela
- colher de metal
- Especiarias e condimentos (opcional)
Prepare o molho de tomate, como faria normalmente. Você pode usar molho comprado em loja, ou fazer o seu próprio a partir do zero. Não temporada muito fortemente, uma vez que os sabores se intensificará à medida que o molho engrosse.
Traga o molho de tomate para ferver na panela, descoberto, em fogo médio-alto. Assista ao molho de perto, monitorando o tamanho das bolhas que sobem até o topo.
Reduzir o calor para baixo quando as bolhas no molho começar a ampliar.
Continue a ferver o molho durante 10 a 30 minutos, dependendo da quantidade de molho e o nível desejado de espessura.
Testar a espessura do molho mergulhando uma colher de metal no pote. Se o molho adere à colher, ele está adequadamente engrossar. Se não, continue fervendo e testar novamente em alguns minutos.
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