Todos os cozinheiros são obrigados a se deparar com este problema em algum momento: muito de um tempero adicionado a um prato por acidente. Este é um erro comum na tomada de molho, como molho de espaguete, como a intensidade de um tempero pode mudar ao longo do processo de cozimento. Se essa especiaria passa a ser de pimenta em pó, pode parecer impossível atenuar o calor esmagadora, mas há maneiras de fazer isso. Embora muitas dessas formas pode mudar drasticamente o sabor, este método mantém o sabor enquanto resfriar o aparelho.
Coisas que você precisa
- 2 28 onças. latas de molho de tomate
- 2 potes grandes
- 1 xícara de leite ou creme
Divida o molho de espaguete igualmente em dois potes. Um lote será o seu "grupo experimental"- O outro será o seu "grupo de controle."
Adicione 1/2 xícara de molho de tomate para a panela experimental de molho de espaguete, mexa e aquecer suavemente até que esteja fervendo. Prove o molho.
Continue adicionando molho de tomate para a panela experimental em incrementos de 1/2 copo até que o molho de espaguete é leve o suficiente para o seu gosto, mantendo o controle de quanto você adicionou.
Adicione o leite ou creme para o molho em incrementos de 1/4 de copo se o molho ainda é muito picante depois de usar uma lata inteira de molho de tomate. Mantenha o controle desse montante.
Adicionar a mesma quantidade de molho de tomate, leite ou creme para a panela de controlo. Se você over-corrigido o pote experimental e tornou demasiado branda, basta adicionar pequenos incrementos do grupo de controle e misture, provando que você vá, até que o tempero é certo.
Combinar os dois potes e leve para ferver em lume brando.
Prove para garantir o tempero correto. Adicione mais molho de tomate ou de leite, conforme necessário para equilibrar os sabores.
dicas & avisos
- Este método funciona, porque o ácido nos tomates e a gordura em lacticínios neutralizar o calor do pó de pimentão. Experimente com outros tipos de ácido e gordura para ver se você pode obter o mesmo efeito, como vinagre ou manteiga.
- Muitas pessoas vão dizer-lhe que a adição de açúcar para o seu molho vai reduzir o calor. Isso é verdade- no entanto, a adição de açúcar suficiente para neutralizar o tempero pode afetar negativamente o sabor do seu molho, tornando-se muito doce.
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