Fígado pode ser frito seja revestido na farinha temperada ou simples, com nada mais do que a pimenta, se desejar. A chave é ter uma panela quente com gordura quente e não cozinhar demais o fígado, pois isso irá torná-lo resistente.
Coisas que você precisa
- fígado cortado
- Óleo de cozinha
- Frigideira grande com tampa
- Tongs ou espátula
- Coador
- Experiente Farinha (se desejado)
instruções
- 1
Escorra fígados em uma peneira para remover todos os sucos em excesso. Aqueça três a quatro colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente.
- 2
Dragar fígados na farinha temperada, se desejar. Temperos pode variar de pimenta rachada para temperos de carnes exóticas.
- 3
Sear ambos os lados das fatias de fígado. Abaixe o fogo para ferver e cobrir a frigideira.
- 4
Permitir que o fígado para cozinhar durante cerca de 10 minutos para cada espessura de 1/4 de polegada das fatias.
- 5
Testar o cozimento, cortando uma fatia no seu ponto mais grosso. Se não rosa permanece na carne, o fígado é feito.
dicas & avisos
- Poucas fatias de toucinho gordo pode ser substituído para o óleo. Basta fritar o bacon crocante e remover antes de adicionar o fígado para a frigideira.
- O sabor característico do fígado pode ser atenuada um pouco por imersão do fígado no leite por uma hora ou mais antes de cozinhar.
- Os bits Brown deixou na frigideira pode ser transformado em molho, adicionando algumas colheres de sopa de farinha ou amido de milho e água ou leite.
- Fígado, como com todas as carnes de órgãos, é muito rica em vitaminas e sabor. O fígado é especialmente rica em ferro que é bem absorvida e utilizada pelo corpo.
- Hepática deve ser sempre um castanho-avermelhado brilhante fora do pacote. Um brilho verde na superfície pode indicar que o fígado não é fresco.
Como cozinhar fígados de frango para cães
Como cozinhar um coração alces
Como para amaciar carne fígado antes de cozinhar
Como cozinhar frite do cordeiro