Filé de frango frito é uma receita clássica do sul. A chave para fazer isso concurso e suculenta é usar um bife tenderized e evitar overcooking. bife rodada que tem sido amaciada por "cubing" é ideal. Se bife em cubos não está disponível no seu departamento de carne, peça ao açougueiro para amaciar para você ou tomar o tempo a bater-lo em casa. O prato recebe o seu nome da forma como a carne é revestido e frito como frango, em seguida, servido com molho de leite.
Coisas que você precisa
- 2 lb tenderized bife redondo ou bife do cubo
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de chá. sal
- 1 colher de chá. Pimenta
- 1 colher de chá. pó de alho
- Leite inteiro
- óleo vegetal 1/2 xícara
- frigideira
- assadeira ou geléia pan rolo
- rack de arrefecimento
- 2 pratos rasos
instruções
Misture a farinha, o sal, pimenta e alho em pó em conjunto num prato raso. Reserve 2 colheres de sopa. da farinha temperada para usar na calda. Mergulhe a carne na farinha restante em ambos os lados e coloque na assadeira até que todas as peças estão prontas.
Aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Despeje uma camada de 1/2 polegada de leite no outro prato raso. Mergulhe cada pedaço de carne para o leite, transformando-o para revestir ambos os lados. Removê-lo do leite e colocá-lo de volta para a mistura de farinha, revestindo novamente em ambos os lados.
Fritar o bife no óleo quente. Quando o fundo é dourar, vire o bife ao longo e marrom do outro lado. As carnes são finas e cozinhe rapidamente, para vê-los de perto. Se as carnes são escurecimento antes de a carne é cozida, vire o calor para baixo um pouco e mover a panela do queimador por um minuto ou dois.
Escorra os bifes cozidos na prateleira de arrefecimento.
Deitar fora todos, mas 2 colheres de sopa de óleo. Voltar a frigideira para o fogo e misture a farinha temperada reservados. Agitar durante um minuto ou dois até que a farinha é cozido e apenas começando a dourar.
Acrescente 2 xícaras de leite fresco para a frigideira e mexa para incorporar as partículas preso-on a partir do fundo da frigideira.
Traga o molho para ferver e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver.
Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o filé coberto de molho.
dicas & avisos
- Na etapa 7, você pode substituir 2 xícaras de caldo de carne para o leite, se desejado.
- Filé de frango frito é frequentemente servido com purê de batatas ou biscoitos revestidos com o molho.
- Tenha cuidado para temperar o molho. A farinha já é experiente, por isso gosto antes de adicionar mais sal ou pimenta.
- Tenha cuidado ao manusear a frigideira quente e óleo.
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