Como fazer bolinhos de açúcar a partir do zero

ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• sal 3/4 colher de chá
• 1 copo (2 varas) de manteiga amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de leite, temperatura ambiente
• extrato de baunilha 1/2 colher de chá
• 1 xícara de açúcar para a dragagem, se desejado
• Derreteu chocolate, especiarias, formação de gelo ou geada a gosto (veja as variações)

Instruções

• Peneire a farinha, o fermento eo sal em meio bowl- reserve.

  Bata a manteiga eo açúcar com uma batedeira equipado com o acessório da pá em velocidade média até formar um creme. Em uma tigela pequena, misture o extrato de ovos, leite e baunilha.

  Adicione os ingredientes secos peneirados e mistura de ovos para a manteiga eo açúcar, alternadamente, em três adições, começando e terminando com a mistura de farinha. Após cada adição, bata em velocidade baixa apenas até totalmente incorporada.

  
  
  
  

  Junte a massa em uma bola e embrulhe com filme plástico. Refrigerar a massa durante 2 horas.

  Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Para panelas escuras ou revestidas, ou para cookies macios sem uma borda crocante, pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha de várias panelas de folha com papel manteiga.

  Parcela a massa por colher de sopa arredondado. Se desejar, coloque 1 xícara de açúcar em uma tigela pequena e dragar cada bolinho no açúcar antes de colocá-lo em uma bandeja preparada. Deixar 1 a 2 polegadas entre cookies. Achate cada cookie ligeiramente com a palma da sua mão.

  Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos, virando panelas meio da cozedura. Remova as bandejas do forno, assim como um toque de marrom aparece nas bordas. Os centros devem aparecer ligeiramente sob-cozinhados. Descanse os bolinhos na panela quente por 10 minutos. Removê-los para um rack de arrefecimento.

Dicas e Variações

• dicas:

• Não excesso de misturar a massa, pois isso fortalece os cookies.
• Adicione o queijo creme de 1/4 de copo para a massa para uma textura do bolo-like e bolinho puffier.
• Adicione o xarope de milho 2 colheres de sopa de luz para a massa para um cookie ligeiramente chewier.
• Para bolinhos de açúcar do entalhe, omitir o fermento em pó. Divida a massa em duas partes, alise-os em discos, e enrole e chill-los. Abra a massa com um quarto de polegada de espessura manter um interior suave, mas crocante exterior. Corte-o em formas e leve ao forno.
• Para bolinhos de açúcar crispier, massa rolar em logs antes de refrigeração. Corte os troncos em pedaços 3/16 polegadas de espessura e cozê-los, removendo os biscoitos, uma vez que comecem a dourar nas bordas.
• Para os cookies do concurso que se espalham menos, substituir a manteiga com encurtamento, como o ponto de fusão mais elevado permite que os outros ingredientes para definir em primeiro lugar. No entanto, isso reduz a riqueza global dos biscoitos e mais se assemelha a um sabor comercial do que caseiro.

variações:

• Adicione 1 a 2 colheres de chá de extrato de amêndoa e omitir o extrato de baunilha para um sabor de noz.
• Para bolinhos de açúcar chocolate, adicione 3 onças derreteu chocolate amargo, arrefecido à temperatura ambiente, antes de misturar os ovos e farinha.
• Faça bolinhos de açúcar temperada pela adição de 2 colheres de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de cada terreno noz moscada, gengibre e cravo.
• Para a luz, bolinhos de açúcar de verão, adicione 2 colheres de sopa de raspas de citrinos. Tente limão fresco, limão, laranja ou raspas de grapefruit em combinações a gosto.

Toques finais

• Espalhe uma fina camada de chocolate de avelã spread, buttercream italiano, geléia de framboesa ou manteiga de amendoim no lado de um bolinho de açúcar. Pressione outro biscoito contra o primeiro para um sanduíche de cookie.
• Prepare uma crosta de gelo real simples, mexendo 3 colheres de sopa de merengue em pó, 5 colheres de sopa de água morna e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com a batedeira em média a alta velocidade até formar picos. Em alternativa, preparar a cereja com 3 claras de ovos, o extrato de baunilha 1 colher de chá e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado. Use clara de ovo pasteurizado para reduzir o risco de salmonelas. Espalhe a parte superior de cada bolinho de açúcar, gota ou recorte com os projetos de formação de gelo ou de tubos em cada cookie com um saco de confeitar equipado com uma pequena ponta arredondada.
• Antes de cozer, polvilhe decorar açúcar de cores diferentes sobre cada cookie para um olhar festivo. Alternativamente, polvilhe o açúcar sobre os cookies gelados.