doces de rocha tradicional é feita a partir de uma solução supersaturada de açúcar e água. A solução é aquecida para quebrar as moléculas de açúcar para baixo. O xarope quente é então transferida para um frasco e uma cadeia ou vara é inserida no mesmo. Como a solução esfria, o açúcar começa a cristalizar e se agarram à vara, formando doces ou açúcar rochas da mesma forma de quartzo ou os diamantes são formados na natureza. Todo o processo é dependente da estrutura química dos cristais de açúcar.
A ciência ainda não criou um adoçante artificial que imita a estrutura cristalina do açúcar natural, por isso não é possível criar uma verdadeira açúcar doces de rocha livre. No entanto, usando varas de grau alimentar e moldes de doces, é possível produzir um fac-símile razoável do artigo genuíno. Usando maltitol como adoçante que você pode fazer açúcar doce duro livre em casa, em um arco-íris de cores e sabores, personalizando estes culpa guloseimas livres para satisfazer seus gostos individuais.
Coisas que você precisa
- 1 &# XBD- copos aroma de baunilha xarope sem açúcar (pode ser encontrado em perto do café na maioria dos supermercados) 1 xícara MaltitolFood coloração&# XBD - colher de chá. artificial flavoringCandy moldsLollipop sticksNon-stick vegetal sprayCandy thermometerHeavy funil saucepanWooden spoonMetal de médio porte
instruções
Disponha os moldes dos doces no balcão e pulverizá-los cuidadosamente com antiaderente spray vegetal.
Combine o xarope de açúcar livre e maltitol na panela. Coloque-o em fogo médio.
Insira o sot termômetro de doces que não está tocando o fundo da panela. rapidamente trazer a mistura ao fogo até ferver.
Mexendo sempre, deixe a calda para ferver até atingir 300 graus.
A 300 graus, retire a panela do fogo. Quando o xarope de pára borbulhando, adicione o corante e aromatizante.
Utilizando o funil para a exatidão, despeje a calda para os moldes. Insira as varas no doce quente.
Quando o doce esfriou completamente, removê-lo a partir dos moldes e embrulhar individualmente em plástico. Armazená-lo em recipientes hermeticamente fechados.
dicas & avisos
- Não tente fazer doces em um dia particularmente úmido, como a umidade vai afetar o processo e os doces pode não configurar adequadamente, mantendo-se pegajosa e um pouco mole.
- Tenha muito cuidado ao manusear a syrup.If quente você é diabético, por favor consulte o seu médico antes de usar maltitol, pois tem o mais alto índice glicêmico de todos os substitutos do açúcar e aprovado pelo FDA atuais.
recursos
- Foto wikimedia commons crédito
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