O estágio bola macia é um termo que descreve como uma gota de xarope de açúcar vai reagir quando ele entra em contato com água fria. Esta etapa de cozinhar é um dos vários usado na tomada de doces. xarope de açúcar é utilizado como ingrediente de base para vários tipos de doces, e que deve ser cozido a uma temperatura específica para alcançar os resultados desejados. Para formar uma bola macia, o xarope de açúcar devem ser cozidos a uma temperatura específica que pode desviar-se não mais do que 6 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
- tigela
- Colheres de medida
- copos de medição
- panela grande
- manteiga
- Colher de madeira
- açucar
- água
- termômetro de doces
- tigela
Misture o açúcar 2 partes para 1 parte de água e adicione-o à panela, ou utilizar as quantidades e os itens na receita. Lubrifique os lados e no fundo de sua panela com a manteiga para ajudar a manter o açúcar a formação de cristais no lado da panela.
Coloque a panela sobre o fogão e vire o queimador para médio. Se o calor é muito baixa, a mistura não vai ferver, mas se for muito quente, a mistura vai queimar. Agite a mistura continuamente com uma colher de pau até que comece a ferver.
Anexar o termômetro de doces ao lado da bandeja depois que ele começa a ferver. Não permitir que a ponta do termómetro para repousar sobre o fundo da panela.
Colher a 1 colher de chá da mistura da panela assim que o termômetro lê 234 F. Gota a mistura na tigela com água fria e deixe-o set por 15 segundos. Chegar na bacia e levantar a mistura para fora. A mistura vai formar uma bola que vai achatar quando você levá-la para fora da tigela e coloque-o sobre a mesa. Este é o estágio bola macia.
Deixe a mistura ferver por mais alguns minutos, se não formar uma bola macia, mas tirá-lo do fogão se quando atinge 240 F. de ebulição da mistura passado esta temperatura vai trazê-lo para o palco firma de bola. Quando tiver certeza de que você tenha atingido o estágio bola macia, adicione os outros ingredientes para o seu doce na calda de açúcar e continuar com a receita.
dicas & avisos
- Praticar o uso de 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água e trazê-lo para ferver. Siga cada etapa até que você pode alcançar o estágio macio da esfera de forma consistente.
- A temperatura é geralmente considerada um melhor indicador de saber se o doce está pronto do que a consistência de uma bola do doce que esfriou. Use ambos até obter uma sólida compreensão de como funciona o processo.
- Subtrair 1 F da 234 F e 240 F para cada 500 pés acima do nível do mar.
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