Como manter os reservatórios merengue Crisp

Merengue é basicamente chicoteado claras de ovos e açúcar. É uma cobertura simples, mas elegante para tortas e tortas ou pode ficar sozinho como uma sobremesa delicada. Um merengue perfeito é luz, arejado e crocante ao mesmo tempo. A casca deve ter uma crise de luz, enquanto o interior é macia, mastigável e quase marshmallow-como na consistência. Conseguir e manter a casca crocante é o passo mais difícil em fazer merengue. Mantendo suas conchas merengue crocante e deliciosa é tudo sobre técnicas de preparação e cozimento adequado.

Coisas que você precisa

massa merengue
Forno

Assadeira

Verifique o tempo antes de começar a assar. Pode parecer estranho, mas o tempo pode ter um efeito dramático em seus merengues. Umidade e umidade do ar irá resultar em merengues pegajosas, mole que não possuem a casca exterior nítido que você deseja. Adiar assar se o dia está se preparando para ser úmido e esperar por um dia seco em vez.
Medir seus ingredientes precisamente para alcançar a composição perfeita para crocância. A relação padrão para os reservatórios crocante é de 1/4-xícara de açúcar granulado por clara de ovo. Certifique-se de sua receita está aderindo a esta importante regra de ouro. Esta quantidade de açúcar é necessária para criar friabilidade no produto final. Misturar completamente o açúcar, para evitar aspereza.
Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Merengues exigem baixo calor para evaporar lentamente a umidade na massa merengue. Se a temperatura do forno é demasiado elevada, a humidade irá ser desenhada com muito rapidamente, resultando em merengues secos. Asse por aproximadamente 60 minutos ou até que as pontas dos merengues são marrom dourado, em seguida, remover.
Abster-se de abrir a porta do forno para verificar-se sobre o progresso de seus merengues durante a metade final do tempo de cozedura. Isso pode quebrar as conchas merengue, deixando-o com merengues menos-que-perfeito.

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