O ingrediente que diferencia uma concha pavlova de um merengue clássico - farinha de milho - também torna mais propício ao congelamento. Ambos os merengues e conchas pavlova contêm os mesmos ingredientes principais - claras de ovos e açúcar. Mas farinha de milho, o que dá a pavlova desembolsar sua consistência interior marshmallow-like, evita que as bordas nítidas do shell de amolecimento após a descongelação, como merengues clássicos fazer. Quando eles estão descongeladas, conchas pavlova manter sua estrutura, assim você pode adicionar os ingredientes de enchimento clássicos - chantilly e frutas macias - nos últimos minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
- congelador papel
- saco de freezer
Asse o shell pavlova em uma assadeira forrada com papel manteiga durante 1 hora a 300 graus Fahrenheit, em seguida, desligue o calor.
Abra a porta do forno ligeiramente e deixar o shell pavlova esfriar em conjunto com o forno até atingir a temperatura ambiente, depois de cerca de uma hora. Use uma toalha dobrada para manter a porta aberta, se necessário
Transferir a assadeira do forno para o congelador. Se seu freezer não é grande o suficiente para segurar a panela, transfira o pavlova a uma placa - sem tirá-lo do papel de pergaminho.
Congelar o shell pavlova até que esteja firme em todo, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
Tome a casca pavlova fora do congelador e cuidadosamente envolvê-la em papel congelador. Coloque-o em um saco de freezer pesados, e marcar a data no saco. Use prazo de um mês para obter melhores resultados.
dicas & avisos
- Descongelar o merengue Pavlova à temperatura ambiente durante duas horas antes de servir. Monte o pavlova a la minuto, ou o mais próximo possível para a hora de servir.
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