Comido todo o mundo, carpaccio consiste de carne crua em fatias e servido antes de um prato principal. Ele é considerado uma iguaria em todo o mundo, mesmo se as origens do nome se perdeu na história - acreditava-se que a condessa ordenou a carne crua na década de 1950 e pediu para nomeá-lo depois que o artista do século 15 Vittore Carpaccio. Emparelhando as carnes em fatias finas, a partir de peixe à carne, com vinho é baseado no que a carne é em si. vinhos mais leves são comparadas com carpaccio de peixe whlie tintos mais pesados são bons ao lado da carne vermelha.
Determinar se o carpaccio é degustação pesado. Peixe tende a ser delicada, vitela tende a ser de terra, e carne é geralmente picante e saboroso.
Emparelhar um vinho delicado com o carpaccio de peixe delicado, geralmente um vinho branco. Use um riesling ou pinot blanc com o peixe.
Alinhar um vinho branco rico ou um vinho tinto leve, com carpaccio de vitela. Oaked velho chardonnay, pinot noir ou merlot são todos bons emparelhamentos com o jovem carne.
Servir um vinho tinto rico, com carpaccio de carne. Este é o mais forte dos diferentes tipos de carpaccio e vai sobrecarregar um vinho mais leve. Escolha vinhos como Cabernet Sauvignon, chianti ou zinfandel.
Ajuste a combinação de vinhos um pouco se houver um molho pesado ou picante sendo servido com o carpaccio ou somente um esmalte claro. Se o sabor aumenta com o molho, emparelhá-lo com um vinho mais forte, se o molho acalma o gosto do carpaccio para baixo, então servi-lo com um vinho mais leve.
dicas avisos
- No final, preferência pessoal supera comida acompanhada com vinho. Se você prefere um chardonnay com carne, emparelhá-los juntos.
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