Historicamente, mexilhões foram frutos do mar prato do pobre homem, popular entre os pescadores e marinheiros. No entanto, o emparelhamento mexilhões com o vinho certo eleva-los em um jantar-festa digna prato. Mexilhões pode ser tanto internamente cultivada ou colhida a partir do fundo do oceano, apesar de mexilhões de viveiro são a opção mais amiga do ambiente. Enquanto as mulheres grávidas devem, certamente, abster-se de vinho, mexilhões cultivados são amigáveis para todas as dietas, desde que eles são cozinhados completamente.
Mexilhões cozinhados
O método mais simples de cozinhar mexilhões é cozinhá-los em vinho branco e caldo de galinha com um punhado de ervas frescas, como salsa e tomilho. pares de Sunset Magazine simplesmente mexilhões cozinhados com um copo de Pinot Gris, como o perfil de sabor dos saldos de vinho fora os aspectos doces e salgadas dos mexilhões. Graça Parisi of Food & Revista Wine sugere mexilhões emparelhamento que foram cozinhados em Sauvignon Blanc com um copo de a mesma luz, vinho tingido de citrus.
Mexilhões em creme Sauces
molhos à base de coco de leite mostrar mexilhões, especialmente quando especiarias e pimentas tailandesas são adicionados. O resultado é um prato picante, doce e salgado que requer um vinho ligeiramente frutado. Richard Kinssies do Seattle Post-Intelligencer sugere emparelhamento picantes, doces pratos de mexilhões tailandeses com um Chardonnay ou um vinho Viognier. Se serve um clássico moules francês a la cr&# 232-me (mexilhões em molho de creme), Julia Child recomenda emparelhar o prato com um Borgonha branco ou vinho Cotes du Rhone.
Mexilhões em molhos de tomate
molhos à base de tomate ouvir de volta para as regiões mediterrânicas da Europa, onde os tomates, cebola e alho frequentemente acompanhada a captura do dia em vilas de pescadores. Marisol Bueno, um vinicultor espanhol a partir da cidade portuária de Galiza, pares de um vinho branco Albarino com mexilhões cozidos em um caldo à base de tomate picante. Para os seus mexilhões cozidos no vapor com um tomate e alho caldo de carne, alimento & Revista Wine propõe emparelhar o prato com um Ros&# 233- vinho.
Outras preparações mexilhão
Os especialistas da Snooth.com, um site entusiasta do vinho, recomendo o emparelhamento Riesling ou Sauvignon Blanc com mexilhões fritos maltratado com cerveja. vinhos espumantes secos, como Brut Champagne, também complementam mexilhões fritos que podem melhorar as notas de salinidade encontrados na carne de mexilhões. Se preparando mexilhões como parte de um prato ricos em amido, como risoto de frutos do mar do escritor de alimentos de Nova York Tempo Florence Fabricant, sócio os mexilhões com um Chablis.
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