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Conteúdo
Dose: 10
Nível de dificuldade: Intermediário
Três séculos de domínio espanhol deixou sua marca na culinária filipina. Um dos pratos do povo das Filipinas fizeram a sua própria era paella - um prato simples de arroz e frutos do mar com variações quase infinitas. Você vai precisar de uma panela paella para fazer este prato, mas você pode substituir um wok ao forno ou frigideira grande, profunda.
ingredientes
- 1 cebola amarela ou branca grande
- 1 cabeça de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho Filipino pimenta (opcional)
- Azeite
- 5 xícaras de arroz cozido
- 3 a 5 fios de açafrão
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 28 onças pode estufado tomates
- 8 onças ervilhas frescas ou congeladas
- peixes 1 copo ou caldo de galinha
- 1 colher de sopa de soja ou molho de peixe
- 6 onças chorizo
- frango 8 onças em cubos
- camarão fresco de 1 libra
- 1 libra mexilhões frescos
- 2 ovos cozidos
- Coentro fresco
Instruções
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Pique a cebola, o alho e pimentões. Finamente pique o pimentão vermelho Filipino, se estiver usando. Retire as sementes, se você preferir um prato mais moderadamente picante, ou deixá-los em se você gosta do seu paella quente.
Despeje o azeite suficiente para o fundo da sua paella pan, wok ou frigideira para cobrir generosamente. Coloque a panela em fogo médio até que o óleo está quente, em seguida, refogue a cebola, pimentão e pimenta até ficar macio. Adicione o alho e refogue apenas até que se torne perfumado - cerca de 15 a 20 segundos.
Atenção
Não cozinhe demais alho. Se ele começa a dourar, retire a panela do fogo.
Adicione os cozidos de arroz, açafrão, páprica, tomates e seu líquido, ervilhas, de ações e de soja ou molho de peixe para a panela. Misture bem e deixe cozinhar até que o arroz é aquecida através de e que o líquido tenha reduzido pela metade.
Dica
Provar o molho neste momento e ajuste os temperos. Adicione mais soja ou molho de peixe, se ele precisa de mais sal. Tenha em mente que o chouriço irá adicionar o calor, então não se preocupe se não é muito picante suficiente para o seu gosto.
Cubra o arroz com chouriço e frango. Asse o paella por 10 minutos ou até que o frango não é mais cor de rosa. Adicione o camarão e mexilhões à panela e retorne ao forno por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão fica rosa e os mexilhões abertos.
Atenção
Cozinhe a galinha para 165 graus F.
Corte os ovos cozidos e organizar em cima da paella. Polvilhe com o coentro e sirva.
Dica
Personalize o prato substituindo outros tipos de frutos do mar, como lula ou polvo, para camarão e mexilhões.
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