Que tipos de vinhos secos são usados ​​para cozinhar?

vinhos brancos secos são frequentemente utilizados para refogar peixes e aves de capoeira ou como uma base para vinagretes e molhos. Sauvignon Blanc é de origem francesa, mas é cultivado no Chile, Argentina, Califórnia e Oregon. Sauvignon Blanc é caracterizada como seca, com gramados, notas cítricas. pares Sauvignon blanc bem com vieiras, camarão e Caranguejo é muitas vezes usado para fazer vinaigrettes e molhos à base de frutas cítricas para marisco. Pinot Grigio é originária da Itália e agora é cultivada em todo o mundo. É cítrico e perfumado e complementa peixe branco suave, ostras e frango.

vinhos tintos secos, como pinot noir e cabernet sauvignon par bem com carne vermelha. Ambos são utilizados em molhos para estufar e carne vermelha. Pinot noir é um varietal de França. É de corpo leve e caracterizada como sendo terra, com notas de violeta e cereja preta. Pinot noir é frequentemente usado em molhos para carne de vitela e de cordeiro, porque é delicado e não vitória. Cabernet Sauvignon é um tinto encorpado com sabores de chocolate e groselha preta. Ele é frequentemente usado para refogar a carne de pato. Ele também é usado com caldo de carne e cogumelos para fazer molhos.

Sherry é um vinho fortificado espanhol. Ele varia de seco para doce- xerez seco é usado em receitas de aves e molhos à base de creme. Dependendo do tipo, xerez pode ser nozes e perfumado e resiste bem aos peixes oleosos e laticínios. Fino Sherry é um dos mais secos tipos de sherry- ele é usado com ervas para fazer molhos para frango e caça selvagem.

vermute seco é um vinho fortificado, o que significa que começa como vinho, mas tem álcool adicionado. Muitas vezes, é infundido com ervas e especiarias e é freqüentemente usado como um complemento para frango e aves pratos. vermute seco é usado para fazer vários molhos e gravies- que também é usada para "deglaze" panelas para fazer molho após a carne foi cauterizada.