Que tipo de vinho tinto é o melhor para usar em molho de espaguete?

Os sabores presentes em um vinho vai se tornar mais concentrada como eles cozinhar. Tenha isso em mente ao escolher um vinho para adicionar ao molho de espaguete. Fique longe de vinhos excessivamente tânico, tais como aqueles feitos com Cabernet Sauvignon ou Nebbiolo, como os taninos irá adicionar duras, qualidades adstringentes ao seu molho. A menos que você estiver olhando para adicionar brilhantes, sabores frutados, você pode querer evitar os vinhos feitos com Gamay ou Zinfandel. Procure, um vinho de corpo médio bem equilibrada e seco vermelho com um perfil de sabor interessante.

Faz sentido que um vinho italiano trabalha com um prato italiano. O melhor vinho para usar em molho de espaguete é Chianti, ou qualquer vinho feito de uvas Sangiovese. Seus taninos moderados e uma gama completa de sabores, de cereja para as folhas ao tabaco e às vezes cogumelos, adicione profundidade de sabor a qualquer molho vermelho.

sabores subtilmente matizadas de Pinot Noir, geralmente uma mistura de frutos vermelhos perfumado e terra, são adoráveis ​​para cozinhar porque não vai submergir a maioria dos ingredientes, mesmo quando reduzida a uma alta concentração. Pinot Noir, por vezes, pode apresentar sabores de cogumelos, que funciona bem em pratos salgados.

Embora às vezes pode ser na extremidade superior do espectro tânico, perfil de sabor da Syrah faz com que seja um vinho inegavelmente intrigante para cozinhar. Syrah geralmente possui um forte elemento de pimenta, emparelhado com uma qualidade única carne fumada ou gamey. Um molho de espaguete salgado ou picante, especialmente uma com carne ou de javali, se beneficiariam com a adição de Syrah.

Enquanto os vinhos Merlot às vezes pode ser fina e excessivamente frutado, isso nem sempre é o caso. A Merlot bem trabalhada pode apresentar fortes sabores de fruta preta, bem como sabores torrados e aromas como cacau, café e especiarias. Juntamente com a sua estrutura de taninos moderados, estas características fazem dele um ingrediente apropriado e interessante em molho de espaguete.

Um vinho maravilhoso para usar na culinária, Cabernet Franc é meio-corpo. Falta-lhe muito de uma estrutura tânica, mas ações sabores e aromas semelhantes com Cabernet Sauvignon. É mais delicado, mas tende a exibir aromas terrosos e herbáceas semelhantes, embora tendendo mais para a fruta vermelha do que o preto. Cozinhar este vinho concentra seus sabores delicados, tornando-os mais pronunciada, mas não esmagadoramente tão.