Como assassinar um porco em casa

Prepare a sua estação de trabalho. Decidir sobre a sala ou local onde você irá abater o porco. Configurar uma mesa onde você vai processar cortes individuais de carne. Coloque suas facas sobre a mesa. Derrame de gelo e água fria em um refrigerador grande ou caixa de gelo para preservar os cortes de carne, enquanto você está trabalhando. Configure o gambrel e sistema de polias. Puxe uma mangueira de água com um bico de pressão nas proximidades, se possível, ou ter alguns baldes de água pronta.

Se prepare. Coloque em roupas velhas que você pode descorar quando terminar. Coloque em botas de borracha se seus sapatos não são laváveis. Proteger o seu cabelo em um cabelo de banda você não será capaz de escová-lo fora do seu rosto uma vez que suas mãos estão sangrando. Coloque em uma máscara cirúrgica com creme de cânfora no interior se você é sensível a odores ou mistos.

Estudar a anatomia do porco antes de começar. Familiarizar-se com a localização da veia jugular e da aorta, bem como os nomes e localizações dos diferentes tipos de cortes. gráficos anatomia estão disponíveis em algumas lojas de fazenda e online.

Atire o porco com um rifle calibre 22 entre e ligeiramente acima da olhos- uma única bala bem colocado vai matar o porco instantaneamente. Afaste-se imediatamente após o disparo do porco. Embora seja morto, impulsos nervosos fará com que ele a tremer e chutar violentamente, e você pode ser ferido se você ficar muito perto. Cortou a garganta do porco uma vez que o corpo cai ainda, o corte de cerca de 6 polegadas de profundidade para que você grave o jugular. Deixe-a sangrar durante alguns minutos.

Transportar o porco para a estação de abate. Você pode arrastar um porco menor, mas você pode precisar de um trator se o animal pesa mais de 200 libras.

Pulverizar o porco com uma mangueira de água pressurizada ou encharcá-la com baldes de água para soltar a lama e detritos sobre a pele do animal. Esfregar com uma escova de arame e enxaguar novamente, repetindo até que o animal está livre de lama e sujeira.

Cortar uma pequena fenda na pele e músculo perto das articulações do joelho, tomando cuidado para não grave aos tendões. Insira os ganchos Gambrel em cada fenda e içar o porco até uma altura confortável para você trabalhar. Você pode amarrar uma corda em torno de suas pernas, se você não possui um sistema de gambrel e polia, embora você pode precisar de duas ou mais pessoas para ajudar a talha e amarram a corda. Permitir que o porco para sangrar até que não haja mais sangue vem da garganta.

Retire a cabeça por corte a carne em torno da coluna vertebral com uma faca afiada, então serrar através da coluna vertebral com uma serra óssea. Ajuste a cabeça de lado.

Remover a pele. Beliscar uma área da pele e cortá-lo com um corte raso. Trabalhar o seu caminho sob a pele com um dedo e cortar para baixo. Continue a puxar a pele para longe da carne durante o corte com a faca. Descartar a pele, ou mergulhe-o em água gelada se você estiver indo para tan-lo mais tarde.

Remover os órgãos internos. Corte em volta do ânus, sendo cuidado extra para não cortar os intestinos. Reduzir o estômago a partir do ânus para abrir a cavidade abdominal. Coloque um carrinho de mão perto do abdômen e puxar os órgãos para baixo nele, cortando quaisquer ligamentos que prendem os órgãos no lugar que você vá. Retirar os órgãos que pretende manter, tais como o fígado, o coração e colocá-los em água gelada. Roda o carrinho de mão para fora do caminho.

Serrar as pernas da frente na articulação do joelho e descartá-las. Viu o porco ao meio para baixo da coluna usando uma serra óssea. Corte as abas de carne sob as costelas e colocá-los no gelo água este é o bacon. Retire os ombros com uma faca afiada e colocá-los no gelo água são assados ​​do ombro, também conhecido como ombro de porco. Viu as costelas da coluna vertebral e coloque em água gelada. Cortar as correias traseiras (carne ao redor da coluna vertebral) livre do osso e coloque gelo água são desossadas costeletas de porco. Agora você deve ter duas pernas individuais ligados ao gambrel. Abaixe o gambrel por isso eles são mais fáceis de alcançar, em seguida, retire a carne do osso, ou os viu livre da pelve e segmentos da coluna. Estes são os presuntos.

Enrole cada segmento de carne em papel pardo e rotulá-la com o corte eo tipo de carne, em seguida, colocá-lo em um freezer.

Enterrar o porco permanece em um buraco profundo ou descartá-las no fundo de uma floresta ou uma floresta para animais de catadores e insetos para limpar. Verifique com os regulamentos locais sobre as leis de descarte adequados. Limpe o seu facas, gambrel e mesa e colocá-los fora. Pulverizar o chão com uma mangueira de água ou encharcá-la com baldes de água, em seguida, esfregar-lo limpo com lixívia. Limpe suas botas de borracha e absorver suas roupas em água quente com detergente ou lixívia.