Weber Smokers slow-cozinhar a carne em temperaturas baixas mais de lascas de madeira aromáticas. carnes fumadas são concurso e cheia de sabor. bunda de porco e costelas são dois exemplos de carnes que cozinham excepcionalmente bem quando fumada, mas apenas quando sua grade e carnes Weber são preparados e preparados adequadamente.
Coisas que você precisa
- Weber Smokey Mountain Cooker
- Carvão
- pedaços de madeira fumaça
- termômetro de carne
Grill Preparação
Mergulhe as lascas de madeira de fumo em água por pelo menos 30 minutos. Encha a tigela de carvão com 10 ou mais libras de carvão e acendê-lo. Permitir que o carvão para queimar até coberto com cinza branca. Coloque as lascas de madeira em cima das brasas.
Encha a panela com água da torneira. Coloque a panela de água dentro da grade do fumador.
Fechar todas as aberturas, exceto a parte superior de ventilação. Permitir que o fumante a se sentar por 60 minutos antes de colocar qualquer tipo de carne.
Bunda de porco
Retirar a camada superior e qualquer outra gordura facilmente acessível a partir da bunda de porco, enquanto a grade está a aquecer.
Prepare uma massagem de porco traseiro (consulte Recursos). Esfregue-lo livremente na bunda de porco, pressionando-a contra a carne. Enrole a bunda de porco firmemente com filme plástico e coloque-o na geladeira.
Pegue a carne de porco fora da geladeira 15 a 30 minutos antes de o fumante está pronto. Permita que ele se voltar à temperatura ambiente.
Coloque a bunda de porco na grelha inferior. Cozinhar a carne durante 8 a 12 horas, até um termómetro carne mostra uma temperatura interna de 190 graus.
costelas
Corte suas costelas de porco em lajes de duas libras. Faça o seu próprio esfregar de costela de porco (consulte Recursos) ou usar o seu favorito comprou um e esfregue-a nas costelas. Deixe descansar por duas horas à temperatura ambiente.
Coloque as costelas de porco na grelha superior do fumante. Fechar a abertura superior apenas o suficiente para manter uma temperatura de 225 graus.
Verifique depois de quatro horas e meia em meia hora depois. Use garfos a puxar a farinha de carne ele estará pronto para comer quando as lágrimas carne do osso depois de dar apenas uma resistência moderada.
dicas & avisos
- bunda de porco também é conhecido como ombro de porco, carne de porco bunda ombro, ombro lâmina de carne de porco, e Boston bunda assado.
- Enquanto a carne está cozinhando, encher a panela com água da torneira quando necessário.
- A camada superior de gordura a partir de uma extremidade de porco podem ser preparados em peles de porco.
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