Carne de porco é uma carne popular na maioria das culturas, a sua suave, rico em si empréstimos sabor a maioria dos métodos de preparação e temperos. Americanos muitas vezes se preparar carne de porco, como costelas, costeletas ou assados, todas as quais usam relativamente grandes porções de carne de porco. No entanto, muitas preparações exigem a carne de porco a ser em cubos ou picado em pedaços menores. Esta é uma tarefa simples, necessitando apenas de uma faca afiada e uma placa de corte.
Coisas que você precisa
- 2 lbs. a 3 libras. carne de porco desossada
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Prato ou tigela
Coloque a carne de porco sem osso em uma placa de corte limpo. Se a carne de porco foi enrolada e amarrada, cortar e remover o fio.
Aparar qualquer excesso de gordura a partir da superfície da carne de porco. Se o porco foi enrolado, desenrolá-lo e remover quaisquer grandes costuras de gordura do interior. Retire todos os pedaços visíveis de cartilagem ou do tecido conjuntivo.
Examine o assado, verificando para ver como muitos músculos que ele contém, e que as direções correm. Um lombo será um único músculo, uniforme, em que um ombro conterá vários rodando em sentidos diferentes.
Corte a carne em tiras, seguindo o grão da carne. No caso de um corte como ombro de porco, separar os músculos maiores, cortando ao longo das linhas de gordura, separando-os. Corte cada músculo separadamente em tiras, onde possível.
Corte as tiras no sentido do comprimento de novo, para a largura desejada dos cubos acabados. Para os músculos mais grossos, vire as tiras em seus lados e corte longitudinal de novo, para fazer um quadrado de seção transversal. Finalmente, atravessam cada tira para fazer cubos. Se sua placa de corte é pequeno, você pode querer remover os cubos acabados para um prato ou tigela enquanto você trabalha.
dicas avisos
- porções magras, como o lombo e filé, são mais fáceis de cortar, mas são também os mais caros. perna de porco ou de ombro é mais econômico, mas requer mais tempo e esforço. Ombro também contém uma proporção relativamente elevada de gordura, o que muitos cozinheiros irá remover.
- Limpar e higienizar todas as superfícies que entram em contacto com carne de porco crua.
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