Quais são trigo mourisco grumos e kasha?

Groats de trigo mourisco são os restos de um kernel trigo mourisco após o casco exterior foi removido. Eles são por vezes vendidos como grumos inteiros ou grumos rachadas e tem um sabor amargo luz que pode ser removido por torrar os grumos em óleo.

Grumos pode ser usado sempre que os grãos integrais são chamados para em uma receita. Eles podem ser usados ​​para fazer papa de aveia e também são usados ​​para espessar sopas e molhos. Quando moído em farinha, trigo sarraceno se tornar farinha de trigo e são usados ​​para fazer panquecas de trigo sarraceno.

Na Rússia, a palavra kasha refere-se a muitos tipos diferentes de mingau que são feitas de grãos. Ao longo do tempo, o significado da palavra diminuiu e agora se refere ao trigo sarraceno que já foram torrados em óleo, que remove o sabor amargo da sêmea cru. Ele pode ser comprado como um grão fino, médio ou grosseiros, ou como um grão inteiro.

Kasha aparece em muitas receitas russas. Um dos mais populares é Kasha Varnishkas, uma combinação de kasha cozidos e bowtie massas. Surgido com leite, ele é usado para café da manhã. Kasha cozinhada também é usado como um enchimento para knishes, onde a massa é enrolada em torno do enchimento e assados. sautée cebolas e cogumelos podem ser adicionados ao kasha para um prato saboroso.