O que é a diferença entre a farinha de trigo e farinha de trigo integral pastelaria?

Farinha de trigo integral tem muitos usos, dependendo do tipo de trigo. Pão e rolos são feitos de farinha moída a partir de trigo vermelho duro, enquanto a farinha moída de trigo de inverno tem um sabor mais suave e faz excelentes bolos e biscoitos. Farinha de pastelaria de trigo é moído exclusivamente a partir de trigo de inverno e é melhor usado para assar bolos, biscoitos e pães doces. Ambos trigo e farinha de trigo integral de pastelaria pode ser usado em lugar de farinha branca ou de pastelaria convencional, embora o produto final será diferente.

Farinha de trigo integral é categorizada por o tamanho dos grãos quando o baga de trigo é moído. Os tamanhos de granulação são fina, média e grossa, e cada tamanho tem diferentes usos. Bakers usar farinha de grão fino, pois absorve o líquido rapidamente. farinha de grão de médio tem uma textura ligeiramente mais áspera e faz com que os alimentos gosto um pouco mais de noz ou mais grossa. -Grosseiro farinha dá pães um sabor natural e uma textura áspera. Por esta razão, é geralmente utilizado apenas em pequenas quantidades. Farinha de pastelaria de trigo é feita a partir de farinha de trigo integral fina do solo e tem um elevado teor de amido.

Se você usa a farinha de trigo ou farinha de pastelaria de trigo integral, seus bens cozidos será mais nutritivo do que aqueles feitos a partir de farinha de trigo. Farinha de trigo integral é moída usando todas as partes do baga de trigo, incluindo o germe, farelo e endosperma. Isto significa que a farinha de trigo é mais rica em fibras, proteínas e outros nutrientes que farinha branca, que tem o germe e o farelo removido. Farinha de pastelaria de trigo é moído muito finamente, mas ainda contém algumas das farelo e do germe da baga de trigo originais.

Ambos trigo e farinha de trigo integral pastelaria produzir um produto final que é mais denso e mais pesado do que bens cozidos produzidos a partir de farinha branca. Isso é porque ele leva mais tempo para desenvolver o glúten na farinha de trigo integral. Se a densidade é um problema, você pode assar usando farinha de trigo metade inteira e meia de farinha de trigo. Para doces você pode usar farinha de trigo pastelaria metade inteira e metade da farinha de pastelaria branco. Isso irá produzir um produto mais nutritivo que ainda é leve e arejado.