Como um servidor, você definitivamente vai ser lidar com uma ampla gama de situações de clientes. Se você está em uma loja de família ou uma grande cadeia restaurante, você nunca sabe exatamente o que o dia vai atirar em você, de modo a ser capaz de se adaptar a situações é realmente útil. Quando se trata de necessidades especiais dos clientes, existem maneiras que você pode antecipar ajudando várias pessoas quando eles estão pedindo. Aqui estão algumas dicas proativas para lidar com necessidades especiais.
instruções
Seja educado e cortês sobre quaisquer necessidades especiais um cliente possa ter. Isso varia de restrições dietéticas para handicaps. Um servidor define o tom para uma refeição de ser calma e serena, e definir seus clientes à vontade sobre quaisquer necessidades especiais.
Antecipar alergias. A partir de óleo de amendoim ao marisco para quase tudo o resto, alergias alimentares estão se tornando um grande negócio. servidores Adepto estabelecer a sua própria "renúncias" sobre comida e pedir tabelas sobre quaisquer alergias. Isso economiza muita dor de cabeça de possíveis problemas alérgicos, informando os clientes antes que eles pedir.
Conheça os seus carnes e legumes. Isto é particularmente importante em sopas e outros locais onde os estoques de carne ou carne pode ser "escondido" em escolhas aparentemente vegetarianas. Como mais e mais pessoas optam por limitar suas dietas para opções vegetarianas, um bom servidor pode se tornar grande, ajudando os clientes vegetarianos sabe o que pedir.
Ter uma lista de escolhas mais saudáveis ou porções menores na sua cabeça por um cliente que pode perguntar. Nem todo mundo vai para um restaurante para uma grande refeição, embora algumas pessoas do restaurante corporativos pode querer que seja esse o caso. A menos que seu chefe é um verdadeiro battleaxe, tentar acomodar os clientes que querem apenas uma pequena mordida para comer, por motivos dietéticos ou outros.
Trabalhar com problemas à medida que ocorrem. Quando você mostra a frustração com necessidades especiais, ele pode ficar o moral da tabela para baixo. Pode ser franco sobre os esforços de trazer de volta comida para a cozinha (ou culpar o chefe com um pouco de humor), mas em geral, o mais alegre você é, as melhores coisas vão sair.
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