Jogos de treinamento restaurante

Uma maneira ideal para obter um acurado senso de costumes do lado da mesa dos seus servidores - e encontrar maneiras de melhorá-los - é através da realização de jogos de RPG dentro de seu programa de treinamento. Criar alguns cenários básicos restaurante e ter seus funcionários agir fora dramatizações para ver se eles reagem de forma adequada. Por exemplo, deixe alguns membros da equipe retratar clientes difíceis de agradar e ter outra retratar o servidor. Monitorar a forma como o servidor lida com a situação e criticar seu desempenho na conclusão. Criar jogos semelhantes que incidem sobre as formas adequadas para lidar com questões entre os colegas de trabalho também.

A maioria dos proprietários do restaurante organizar reuniões-teste do gosto como parte de seu treinamento para os servidores podem descrever com precisão os itens de menu para os clientes curiosos, bem como distinguir um item de outra em áreas de cozinha acelerar. Você pode tomar este procedimento um passo adiante através da administração de testes cegos. Tenha os seus servidores sentado em uma mesa e vendar-los. Sirva pequenas amostras de vários itens do menu - um de cada vez - para os servidores com os olhos vendados, e tê-los cheiro, gosto e tentar adivinhar o que cada amostra é. Este jogo ajuda os servidores reconhecer itens alimentares pelo gosto e cheirar e distinguir diferenças distintas em itens com semelhanças.

Nos restaurantes de alto volume de ritmo rápido, velocidade, equilíbrio e agilidade são obrigados a fornecer um serviço rápido e eficiente, com derramamentos mínimas, colisões, acidentes e lesões. Uma forma eficaz de treinar servidores inexperientes, e para melhorar as habilidades de profissionais experientes, está a organizar jogos de corrida de revezamento. Configurar um curso de obstáculo na área de refeições - de preferência antes ou após o horário comercial - e montar seus servidores para competir uns contra os outros como indivíduos ou em equipes. Tenha um pouco de faz de conta os clientes sentados em uma mesa em uma extremidade do curso e uma mesa de pratos, copos de água e talheres na outra extremidade. Fornecer garçons com bandejas para servir as bebidas e pratos para os clientes ao manobrar através dos obstáculos. Use um cronômetro para participantes de tempo e estabelecer um vencedor. Defina as regras de acordo com as suas necessidades de servidor restaurante específicos.

Uma maneira divertida de incentivar os trabalhadores do restaurante para aprender mais sobre o seu estabelecimento e memorizar os itens de menu e ingredientes é para jogar "Restaurant Jeopardy." Modelado após o programa de TV bem conhecida, "Perigo," o jogo inclui numerosas categorias de respostas para questões que se relacionam com as restaurante, funcionários, políticas da empresa e itens de menu. O objetivo do jogo é para os jogadores para escolher diferentes categorias - tais como "História da empresa," "Sobremesa menu" ou "Sala de jantar Floor Plan." Os participantes recebem a resposta e obrigado a atribuir a pergunta apropriada. Por exemplo, se você escolher para jogar dentro do "Sobremesa menu" categoria e é dada a resposta, "Uma fatia de bolo de chocolate quente coberto com sorvete de baunilha, calda quente de chocolate e creme do chicote," a resposta pergunta apropriada é, "O que é um sundae brownie?"