Como cozinhar as costelas melhor carne

Costela de porco refogada

• Braising é a forma mais tradicional de preparar costelas, e é merecidamente uma preparação clássica em muitas culturas. Brown as costelas em todos os lados na parte inferior de um forno holandês pesada ou roaster- em seguida, despeje um pouco de caldo, vinho ou outro líquido para dissolver o bronzeado-on sucos. Adicione sua escolha de vegetais aromáticos, tais como cebola e alho, e líquido adicional suficiente ou molho para mergulhar em grande parte as costelas. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogão ou em forno moderado - de 300 a 325 graus Fahrenheit - para 2 a 4 horas, ou até que as costelas são perfeitamente concurso quando perfurado com um garfo.

Fogão lento Costelinha

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  Se você possui um fogão lento, costelas refogadas se tornar uma refeição ainda mais fácil. Tudo que você precisa fazer é a camada costelas em seu fogão com seus vegetais aromáticos, e adicionar o líquido de cozimento. Você não pode marrom as costelas em primeiro lugar no fogão lento, então você precisa para castanho-los separadamente para obter o mesmo sabor. Isso é um passo e extra extra panelas, de forma alternativa, você pode simplesmente mudar o líquido de cozimento para, uma opção mais rico saucier. molhos à base de tomate, diluído, molho de churrasco ou braises em estilo asiático com molho de soja também são boas escolhas. Você também pode cozinhar as costelas sem líquido assar em seu fogão lento. O fogão retém o suficiente de sua umidade para cozinhá-los sem secar. Eles geralmente vai ser proposta após 3 a 4 horas em alta, ou aproximadamente 8 horas em baixo.

Smoke-Roasted Costelinha

• Se você possui um fumante elétrico ou uma chaleira carvão, fumando o seu costelas churrasco ao estilo é uma das maneiras mais saborosas de prepará-los. Tal como acontece com refogado, esse longo e lento método, de baixa temperatura de cozimento derrete a gordura das costelas e dissolve os tecidos conjuntivos em borracha para deixá-los exuberante e saboroso. Defina seu fumante para uma temperatura de 225 graus Fahrenheit, ou - em uma chaleira de carvão vegetal - manipular o projecto para manter a temperatura o mais próximo a esse nível possível. Slow-cozinhar as costelas durante aproximadamente 8 horas, ou até que eles são ternamente concurso, quando testado com um garfo. Se você não tem um fumante, você pode conseguir um similar, se o resultado menos saborosa, em seu forno. Em qualquer caso, você pode adicionar um esfregar tempero para melhorar o sabor dos reforços.

Costelas grelhadas

• Normalmente, costelas são muito difíceis para cozimento rápido, mas há uma notável exceção. Se as nervuras são cortadas "Flanken" estilo -, tiras finas de bife-like com nubbins de osso ao longo de um lado - eles são ideais para grelhar, de estilo coreano. Marinar as costelas antes do tempo em marinada kalbi coreana para 3 ou 4 horas-, em seguida, escorra-os e gentilmente apagá-los secar com toalhas de papel. Grill-los ao longo de um gás de médio-alto ou chama de carvão vegetal, em cerca de 400 a 450 F, para apenas 2 ou 3 minutos de cada lado. As nervuras têm de ser cortadas para não mais do que uma espessura de 1/3 polegadas, o que encurta os filamentos de borracha muscular. Embora ainda um pouco difícil, as costelas de corte fino terá apenas o chewiness agradável de uma cauda de lagosta.