Enquanto você pode não ser capaz de duplicar o sabor fumado ricos de costelas preparados em uma churrasqueira dentro de casa, você pode fazer concurso, costelas-off-the-osso cair em seu forno se você dar-lhe tempo suficiente. A chave é lento cozinhá-los com calor húmido, indireta. Este método, que também trabalha com grelhadores a gás e carvão, utiliza o forno, frangos e o fogão e leva cerca de 3 1/2 horas para 4 horas no total.
Coisas que você precisa
- 1 colher de sopa. Páprica
- 1 colher de chá. pó de cebola
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 colher de chá. cominho
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- Spray para cozinhar
- folha de serviço pesado
- Cubos de gelo
- Costelas de reposição ou costelinhas
- 2 xícaras de ketchup
- 1/2 xícara de melaço
- 1 colher de chá. alho em pó ou alho picado
- 1 colher de sopa. mostarda seca
- 1 colher de sopa. vinagre
- Panela
instruções
Combine as paprika, cebola em pó, alho em pó, cominho, pimenta preta e açúcar mascavo. Esfregue a mistura em todo o costelas.
Spray de um grande pedaço de papel alumínio para serviços pesados com spray de cozinha. Coloque dois cubos de gelo sobre o papel alumínio e colocar as costelas na parte superior. Enrole as costelas por isso nenhuma carne é exposta, em seguida, embrulhe em uma segunda camada de papel alumínio.
Aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Coloque as costelas envoltos em papel alumínio no forno e cozinhe por 2 1/2 horas para 3 horas.
Faça o molho, enquanto as costelas cozinhar no forno. Combine o ketchup, melaço, alho, mostarda em pó e vinagre em uma panela e cozinhe em fogo médio até que ela só começa a borbulhar, mexendo sempre. Remover o molho do calor.
Desembrulhar as costelas e colocá-los em uma linha de folha de panela de frango. Pincele com molho.
Grelhe as costelas para cerca de 5 minutos de um lado, em seguida, escove com mais molho e grelhe por 2 a 3 minutos a mais.
Vire as costelas e pincele com molho. Grelhe por 2 a 3 minutos, escova com mais de molho, e grelhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que o molho é tão carbonizados como você gosta.
Referências
- Crédito da foto Zedcor Totalmente Owned / PhotoObjects.net / Getty Images
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