O Feijoa é uma fruta sul-americano e às vezes é chamado de goiaba de abacaxi. A polpa amarela é quase como um cruzamento entre um abacaxi e banana e é muito doce. O fruto é rico em ácido cítrico, mas falta ambos os ácidos tartárico e málico. Para este vinho, escolher fruta que tem uma fragrância pungente e é um pouco macio.
Coisas que você precisa
- 2-1 / 2 libras de feijoas
- açucar
- água
- tanino 1/4 colher de chá
- 1/2 colher de chá de ácido tartárico
- ácido málico 1/4 colher de chá
- 1-1 / 2 colher de chá enzima pectic
- 1 colher de chá de fermento nutriente
- 1 comprimidos Campden
- levedura de vinho Lalvin 71B
- jarro de 1 litro
- airlock
- Balão
- frasco lacrado pequena
- Hidrômetro
instruções
- 1
Preparação: Lave as frutas feijoa e peal-lo. Descartar as cascas e pique frutas aproximadamente. Não há necessidade de remover as sementes.
- 2
Extração: Coloque frutas em um grande saco esforço nylon. Amarre-la fechada e colocá-lo no fermentador primário. Pressione a fruta no saco e apertá-lo para extrair o máximo de suco possível. Coloque o saco de nylon com frutas de lado em uma tigela de vidro limpa para agora.
- 3
Correção açúcar: Adicionar água suficiente para o suco na primária para tornar-se um galão. Medir a gravidade específica (SG) do suco e água e adicione o açúcar para trazer o SG até 1100. À medida que você adicionar o açúcar, mexa bem para dissolver completamente.
- 4
Aditivos: Adicionar o tanino, ácido tartárico, nutrientes de levedura, enzimas e substâncias pécticas. Esmague o comprimido Campden e adicionar neste momento também. Agita-se até se dissolver. Submergir o saco de polpa de fruta na mistura. Não removê-lo do saco. Cubra primária e reserve 12 horas.
- 5
Levedura de arranque: Adicione uma colher de sopa de açúcar para 2 onças de água morna (cerca de 90 graus) e mexa até que seja dissolvido. Verter a levedura para fora da embalagem e flutuar na superfície da água durante 10 minutos à temperatura ambiente. Junte o fermento e esperar mais 5 minutos. Adicione o fermento para o fermentador primário.
- 6
A fermentação primária: Ferment como é de 6 dias. Esprema o saco de pasta de todos os dias para extrair o suco e devolvê-lo à mistura. No final do sexto dia, aperte o saco cuidadosamente e descartar a polpa eo saco. Não é recomendável reutilizar os sacos deste tipo de aplicação.
- 7
A fermentação secundária: Permitir que o vinho para resolver durante a noite em um local fresco. Sifão o vinho fora dos sedimentos em um fermentador secundário (um galão jarro de vidro) e encaixe uma câmara. Você provavelmente terá um pouco mais de um galão, então coloque o suco extra em um frasco estéril grande o suficiente para aceitá-lo e colocar um balão estéril sobre a boca da garrafa de suco e coloque na geladeira. Este será usado durante a trasfega para encher. Coloque fermentador secundário em um local fresco e escuro (armário funciona bem). Fermentar no secundárias 30 dias.
- 8
Bastidores: rack no secundário limpa, superando-se com suco na geladeira e câmara reequipamento. Neste momento descartar o suco no refrigerador que não foi usada. Deixa-se fermentar durante 90 dias.
- 9
Compensação: Neste momento, se o vinho é claro, pule esta etapa. Se não for, coloque o jarro de vinho na geladeira por cerca de três dias. Isso deve causar qualquer sedimento a cair. Se isso não funcionar, você pode tentar um número de diferentes produtos de compensação no mercado, mas esteja ciente de que eles podem adicionar sabores menores ao vinho.
- 10
Engarrafamento: Frasco do vinho em garrafas de vinho estéreis com novas rolhas, estéreis. Esta receita deve dar origem a 5 garrafas.
- 11
Envelhecimento: vinho Idade garrafas do seu lado em um lugar fresco e escuro por pelo menos 6 meses. Recomenda-se que esperar um ano para a maturidade completa.
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