A principal diferença ao fazer vinho de fruta enlatada em vez de usar a fruta fresca é que, se conservas de frutas é preservado em xarope, você não vai precisar usar a mesma quantidade de açúcar. Para os frutos apresentados em água, no entanto, usar a mesma quantidade de açúcar como você faria para frutas frescas. Você pode usar damascos em conserva, peras, nectarinas ou pêssegos. Tenha em mente que o cheiro eo sabor do vinho será diferente a partir de vinho padrão feita a partir de frutas frescas.
Coisas que você precisa
- 19 fl. onças. Fruta enlatada
- água de 1 galão
- açúcar 1 lb
- levedura 1 pacote
- nutriente do fermento
- enzima pectic
- 1 colher de chá. ácido cítrico
- &colher de chá frac12-. tanino
- tigela
- Panela
- Colher de madeira
- Recipiente com câmara de fermentação
- Peneira
- garrafas de vinho
Amasse o fruto e reservar o xarope. Coloque a polpa de frutas em uma tigela.
Coloque 2 qts. de água em uma panela e deixe ferver. Adicione o extrato de açúcar e malte e deixe dissolver-se. Despeje o líquido sobre a fruta amassada e deixe esfriar. Lembre-se de usar menos açúcar se você estiver usando frutas em calda.
Adicionar a enzima pectic, taninos e ácido-mexa. Cobrir o líquido e deixe descansar por 24 horas. Despeje a calda reservada para um recipiente e adicione o líquido com a agitação frutas- bem.
Adicione o fermento e levedura de nutrientes e agita-se, em seguida, adicionar água de modo a que o recipiente está quase cheio. Deixe o recipiente em local fresco e escuro por 10 dias- agitar uma vez por dia.
Coe o líquido através de uma peneira em um outro recipiente com uma câmara. Depois de dois meses, provar o vinho para ver se ele precisa de mais açúcar. Faça isso novamente depois de mais de dois meses. Depois de seis meses despeje o vinho em garrafas e rolhas fixar neles. Deixe por mais seis meses antes de beber. O vinho deve ser armazenado a uma temperatura de 50 a 60 graus F.
dicas & avisos
- Os aditivos em conservas de frutas às vezes pode interferir com o processo de fermentação. Verifique os rótulos para ver se a fruta contém benzoato de potássio ou sorbate- se isso acontecer ele não irá fermentar.
- Assegurar que todos os recipientes e equipamentos que você usa são completamente higienizado, como a incapacidade de fazer isso pode afetar a fermentação.
- Se o vinho tem um sabor desagradável ou cheiro, descartá-la imediatamente, uma vez que pode ser causada por uma infecção bacteriana. Se houver um cheiro eggy, isto pode ser devido à presença de níveis elevados de sulfitos. Isto pode ser resolvido através da dissolução de um comprimido de Campden por galão no vinho.
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